米其林星級名廚客席香港港麗酒店意寧谷餐廳，帶來頂級意式滋味

位于意大利北部的Emilia-Romagna地區可說是意國優越生活態度奠定重要基礎。當地不單坐擁壯麗景色，更制作出不少令人趨之若騖的產物，從走在時尚尖端的名貴跑車，以至意大利黑醋、帕爾瑪火腿和帕瑪森芝士等經典食材，都是來自Emilia-Romagna地區。然而，這些材料只涵蓋了Emilia-Romagna美饌的一小部分。要更細致地欣賞其飲食文化，饕客可于一月期間到訪香港港麗酒店意大利餐廳意寧谷(Nicholini’s) 細味由意籍主廚Chef Luca De Berardinis和客席米其林星級名廚Chef Massimo Spigaroli 聯合四手炮制的特別菜譜，在優雅環境下品嘗濃厚北意風情。

來自Emilia-Romagna的Chef Massimo出生于經營餐廳與農場多年的家族，自幼就對食物擁有深入的見解。憑借其出眾的廚藝和對家鄉飲食傳統的堅持，其餐廳Ristorante Al Cavallino Bianco在2011年獲得米其林一星評譽榮銜；而他出品的Culatello火腿也備受廚壇推崇。這種火腿只選用豬只后腿最上乘的凈肉部分，工序繁復，并需經歷至少一年時間作熟成過程，故火腿帶濃烈咸香和獨特甘甜香味，芳香油潤，無論在質量和價格上均冠絕各類意式腌制凍肉。Chef Massimo限量生產的culatello更是頂級意廚爭相引入的美食，亦是心思與經驗的完美結合。

饕客于意寧谷可以多種吃法嘗盡culatello的特色：即切讓人感受到火腿獨特滋味，Chef Massimo招牌菜陶土慢烤culatello火腿及珍珠雞，以均勻熱力提升兩款肉食的原味并將之融和為一，亦充份鎖緊鮮味肉汁。另一亮點菜式為帕爾瑪黑豬肉伴煙茄子蓉及烤桃，煙熏微焦的蔬果味道濃淡得宜，突顯意大利豬肉的細膩質感。喜愛海鮮的食客可點選甜酸鰻魚配提子干、小椰菜及鮮蝦他他，其清新酸甜食材配搭恰到好處，十分適合中和肉類菜式的濃重口味。甜品方面，源自意國中北部經典甜品的Zuppa Inglese包含多重香甜口感，為一頓地道的Emilia-Romagna饗宴劃上甜蜜句號。

由兩位廚師連手炮制的Emilia-Romagna美饌餐單將于2017年1月17至21日一連五天于意寧谷供應。Chef Massimo更會于1月19日帶來限定廚師之桌晚宴，親身與賓客交流，烹調四道拿手名菜并配以由餐廳侍酒師挑選的意國佳釀，為菜式增添色彩。同時，他將參與1月21日的名廚烹飪班，與Chef Luca一起盡展功架分享心得，并包含四道菜嘗味午餐。除此之外，酒店的寶絲吧亦特設意式凍肉柜臺，供應Chef Massimo馳名的culatello火腿及意國肉食冷盤；食客也可于推廣期后在意寧谷及寶絲吧享用culatello火腿，一試頂級意式滋味。