中國生鮮乳質量安全迎來最好時期

在食品安全法實施一周年之際，一場關于乳業安全發展的論壇在上海召開。行業協會人士表示，目前生鮮乳的質量安全水平正處于歷史上最好的時期。

2016年是食品安全法規出臺最密集的一年，為配合《食品安全法》的推動實施，國家衛生和計劃生育委員會同相關部門發布了926項食品安全國家標準，食品藥品監管總局配套規章12部，重要配套規范性文件近20項。

乳企正在依托技術，打造可持續性的產業鏈，在此基礎上建立安全食品系統。

乳業質量抽檢居行業前列
“20 0 8年發生嬰幼兒配方奶粉事件以后，中國大力開展了奶業的整頓振興，頒布一系列法律法規標準政策，整個行業發生了明顯變化。”中國奶業協會秘書長谷繼承表示，目前，乳品產業轉型升級速度明顯加快，在監管力度明顯增大的情況下，產品質量也明顯提高。

“2016年8月中國奶業協會質量報告曾提到，2015年中國乳制品國家抽檢合格率在99 .5%，食品抽檢名列前茅。生鮮乳中三聚氰胺違禁添加物連續7年100%合格。”谷繼承介紹，目前中國部分乳企的牛奶，“脂肪”和“蛋白質”的部分指標高于國際標準，衛生指標也是遠遠優于國家現行標準，有的優于發達國家的標準。因此他認為，目前中國生鮮乳的質量安全水平正處于歷史上最好的時期。

中國乳制品工業協會副理事長兼秘書長劉美菊表示，近幾年，國家每次出臺食品安全監管新法規、新方法，首先要在乳品行業上試驗，“我們的監管是全世界最嚴的，我們的標準是全世界最高的。”

“中國乳企牧場的標準化、規模化、機械化、組織化程度也在快速提升。”谷繼承補充說，目前全國一百頭以上的規模廠比例達到48 .3%，高于2008年28 .8個百分點，預計2016年會超過50%以上。通過標準化的規模養殖就可以實現養好牛、產好奶，才能產出好的乳制品。

乳企技術應用水平正在提升
“目前中國企業非常認真地看待食品安全問題。”杜邦中國集團有限公司亞太區研發總監喬全勝表示，他們一直相信，食品安全要依靠科學的發展和技術的應用才可以真正發展。他舉例說，酸奶安不安全，兩個因素非常重要：一是奶源，二是發酵菌種。菌種正是用技術方案去保證安全的，甚至每一株菌株都有完備的基因圖譜，便于從基因的角度甄別菌株是不是有安全方面的風險，并對它進行管理。杜邦很多中國伙伴在食品安全建設方面，已經與其達成高度共識。

凱愛瑞集團亞太營養研究總監馮志偉在論壇上表示，他們在中國的一些合作伙伴，如光明乳業打造的食品安全保障體系，甚至可以媲美很多國際標準。由于凱愛瑞給很多大公司供應原料，“企業開始偏愛用天然的原料”。而中國的一些大型乳企也正在朝這個方向走。