U鼎冒菜將上市，被稱海底撈第一副牌

繼2016年7月份頤海在香港上市之后，海底撈旗下又一家公司申請掛牌新三板，就是北京優鼎優餐飲股份有限公司（以下簡稱：優鼎優）。

優鼎優創立于2012年7月30日，由茍軼群、楊利娟、袁華強出資成立，旗下品牌U鼎冒菜主營四川冒菜，目前在全國擁有61家直營門店，被稱為海底撈旗下的第一副牌。

2016年7月融資九千萬 

2016年7月份，優鼎優公司獲得高瓴天成的9608萬元的投資，目前靜海優鼎持有優鼎優45.9%的股權，為公司的第一大股東；高瓴天成持有優鼎優44.1%的股權，為公司的第二大股東；優鼎壹號持有優鼎優10%的股權，為公司的第三大股東。

快速擴張導致兩年虧損600多萬 

由于快速擴張門店導致公司連續兩年虧損了600多萬，但在2016年，優鼎優已經成功實現盈利。

2014年度，營收1606萬元，虧損305萬元。

2015年度，營收6718萬元，虧損358萬元。

2016年1~8月，營收6558萬元，盈利31萬元。

人力成本占比26% 

在餐飲行業，人力成本占比一直都是居高不下。U鼎冒菜定位為快餐，按理說人員需求量相對較小，但是據優鼎優申請掛牌的公開數據顯示，近三年，U鼎冒菜在銷售費用、管理費用、人工支出三項成本合計占公司收入的比例數據卻同樣也不容樂觀。

2014年度，U鼎冒菜人力成本占比25.75%；2015年度，占比29.49%；2016年1~8月，則占比26.76%。

門店現金支付占比不足15% 

這兩年由于支付寶和微信支付的興起，餐飲門店現金支付占比急劇下降，據U鼎冒菜門店現金支付占比的情況顯示，2014 年度，門店現金支付占比87.14%；2015 年度，現金支付占比為37.60%；2016年1~8月，現金支付占比則下降至14.49%。

這一數據也表明，移動支付興起帶動了餐飲行業收銀變革，而曾經現金支付是餐飲企業上市難的一個非常重要的因素。

海底撈共為其墊資三次 

在優鼎優資金困難的時候，海底撈還為優鼎優代墊商品采購款和支付工資。2014年、2015年、2016年1~8月海底撈分別為優鼎優代墊了1017萬元、3978萬元、952萬元的款項。

而在今年七月份獲得融資之后，已經償還完了海底撈的墊資。

從頤海上市到目前優鼎優申請掛牌新三板，以及未上市的海底撈火鍋、蜀海……未來，海底撈可能會成為中國餐飲行業中擁有最多上市公司的餐飲集團。