挖掘消費潛力，外資餐飲仍看重中國市場

2月14日，仲量聯行聯合零售數據研究顧問公司LocalGravity發布白皮書《外資餐飲品牌中國擴張之路》，分析外資餐飲品牌在中國的擴張策略及發展模式，并總結經驗教訓。

近年，外國飲食文化受惠于中國中產階層增加而急速發展。不少西方及亞洲飲食品牌看準機會，在全國積極擴張，更成為商場及購物街的必然租戶。報告選定32個知名國際品牌，根據其近期開店情況，探討其在中國的擴張策略。

報告總結出四大重要趨勢，為希望進軍中國或擴大市場規模的品牌提供借鑒：

一、所研究品牌在2015年的整體擴張率按年增長超過20%。中國強勁的消費市場意味著餐飲仍是中國最活躍的消費類目之一。

二、沿海地區及一線城市擴張勢頭不減：品牌對二線城市、邊遠地區信心有所提升，上述區域總體表現更活躍。

三、大舉進軍欠發達省會城市存在風險，由于沒有評估各省會城市經濟實力，許多品牌擴張過度，業績遭遇滑鐵盧。

四、銷售咖啡、茶及雪糕的小型咖啡館類店鋪租務最活躍，2015年按年擴張速度超過30%。

五、大部分連鎖品牌有強烈地域偏好，對華南情有獨鐘。華東地區則仍有提升空間。

報告也根據品牌類別分析關店率。結果顯示，鑒于城市消費層次轉型提升，相比其他類別，快餐類門店平均關店率更高，約12%。與此同時，借助零售框架，擴張潛力的研究解釋了品牌在不同層級城市間門店數量存在差異。研究表現，23個品牌中，很多品牌在中國一線城市店鋪較多。然而不少品牌并未涉足1.5線、二線及三線城市，可見仍有足夠擴張空間。此外，許多外國餐飲品牌在華南地區集中度高，但在其他地區的消費潛力則沒能被充分挖掘。