消費升級，健康是餐飲的未來趨勢

日前騰訊發布了一則有關中國消費升級的報告信息，我們在此整理了報告中關于消費升級與餐飲行業的一些相關內容，供廣大餐飲行業的從業者參考。

1.消費規模持續上升，消費上升速度放緩

報告顯示，2016年，75%的消費者仍計劃保持或增加消費支出。然而企業想要吸引購物者，不是靠向他們推送產品信息， 而是要在消費者的生活中扮演更積極的角色，幫助解決他們的問題。未來的企業要變成消費的服務商，而不是商品和商品信息的提供者。盡管目前消費增速輕度放緩，但中國消費者繼續保持消費，消費增長仍在一 個驚人的上升軌道上。

根據預計，即使中國的實際GDP增速進一步放緩至5.5%（低于官方預期），到2020年，中國的消費市場仍將擴大約一半，達到6.5萬億美元的規模。未來五年中國消費市場所帶來的2.3萬億美元增量，相當于當下德國或英國消費市場的1.3倍。

中國的雙速消費經濟是未來增長的決定力量，上層中產階層及富裕家庭將是整體消費的主要驅動者。上層中產階層、年輕一代和高端服務業人士，將成為中短期內拉動中國消費增長的主要力量。與此同時，消費者一直想要升級消費。對于商家而言，他們擁有多種機會吸引日漸成熟的消費者，并解決他們對當前生活的不滿。企業依然要保持對用戶要消費需求的總體規模的信心，但是針對增長放緩的原因要做進一步分析和打算。

2.消費的終極驅動力非常強大

盡管從總體上看是樂觀的，但是在短期內又不那么樂觀。但應該關注的終極動力——消費的驅動力，還是很強大的。一是人們的消費能力提升，中國開始規模性出現中產階級。到2020年，中國上層中產階層及富裕家庭數量將會翻倍，達到約1億，占城鎮人口的30%。這一群體的消費意愿將保持強勁， 消費增速將高達17%。和2015年一樣，約有30%的上述消費者計劃在今年增加消費支出。二是年輕消費人群崛起，他們更愿意消費，更愿意去體驗新的消費。到2020年，18-30歲的年輕人口將占全部城鎮人口的三分之一以上。他們的年消費增長率為14%——是“上一代人”（35歲以上）的兩倍。到2020年，年輕一代在消費總額當中的占比將由目前的45%增至53%。

3.餐飲和美食領域的消費需求與應對方式

關于餐飲和美食的消費需求方面，人們最大的痛點來自食品安全問題。57%的消費者表示現有的產品和服務水平低于預期，醫療水平和資源是否充足則緊隨其后。

關于餐飲的消費變化，主要體現在這幾方面：

① 健康是餐飲的未來趨勢；

② 便捷；

③ 廚房變得可有可無；

④ 越富有越不愿意自己下廚——這是餐飲的機會；

⑤ 線下便利的市場才剛剛開始。

日本平均約2400人擁有一家便利店，密度非常之高。美國約2100人擁有一家便利店，幾乎觸手可及。中國目前的便利店總數不超過3萬家。

隨著中國人口的城鎮化和消費結構升級，便利店的需求會更高，社區結構會在此基礎上不斷優化。

⑥ “出行＋美食”成為新需求。

“出行+美食”的消費場景還有很多，二者的協作更多，分界更模糊。“外出覓食”也可以作為出行的細分領域，饑腸轆轆的食客乘坐“美食專線”到達餐廳可以享受一定的優惠。這需要對于消費者需求更精準的把控，以及將分散的需求有效發掘、引導和聚合。

出行和餐飲行業對于實現相互引流，互利共贏；而客戶則可以在出行和用餐場景中無縫銜接，甚至可以在路上就把菜品點好，到達餐廳時無需等待，直接用餐。同時，出行和餐飲行業數據的打通，還可以為雙方獲取和預測更精確的用戶畫像帶來有力支持，如通過消費者的出行規律來最大化餐飲收益，或根據餐飲區的客流來優化車輛的最佳匹配等。