米其林主廚客座臺北文華東方酒店，帶來地道意式美食

臺北文華東方酒店盛邀米其林一星餐廳Umami主廚費利斯?斯格拉(Felice Sgarra)客座，用地道的意大利當代菜品重新詮釋他對美食的理解。2017年2月22日至26日客訪期間，費利斯主廚將用意大利南部的新鮮食材為賓客烹制美味料理，在為賓客介紹美食背后當地文化的同時，與大家分享他對烹飪的熱情及對意式美食的理解。

基于傳統意大利南部安德里亞地區的烹飪風格，費利斯主廚料理富有鮮明的色彩、多層次的口感和豐富的情感。從小在安德里亞這個盛產紅酒、橄欖油、海鮮的魚米之鄉長大，費利斯主廚的料理在充分體現食材的新鮮與季節性的同時，又強調烹飪美學，并為賓客提供酸、甜、苦、咸、鮮（日本對咸味的描述詞）五種絕佳味蕾體驗。費利斯主廚希望他的料理可以觸動食客們的心靈深處，因此將他的餐廳取名為Umami。

費利斯主廚致力于不斷革新傳統烹飪理念，對各種新奇的想法與可能性，他始終保持開放的態度，希望能從中獲得意想不到的靈感。

“費利斯主廚憑借獨具創意的料理脫穎而出。他不只是簡單地延續前人的工作，而是不斷讓傳統意大利美食重新煥發活力。”權威意大利美食評論家Paolo Marchi說道。

此次到訪，費利斯主廚將呈現許多新穎菜式，包括精選伊比利火腿配冬季黑松露、龍蝦高湯拌意式手切直面配鷹嘴豆及新鮮番茄和奶燉澳洲小牛頰肉配土豆和紅洋蔥。

如欲查詢或預訂，請致電+886 2 2715 6888或電郵至motpe-dining@mohg.com，亦可訪問官網www.mandarinoriental.com。座位限量，如有需要，請盡快提前預定。

關于主廚費利斯?斯格拉（Felice Sgarra）

費利斯主廚1982年出生于意大利南部一個艱苦勞作、具有奉獻犧牲精神的家庭。在青少年期間，他每天與他的父親從上午5點至下午6點手工采摘橄欖。這樣的成長經歷塑造了費利斯主廚堅持不懈追求卓越的精神，并養成了其謙遜、善良的品格。年輕時期，他曾工作于意大利多個頗具聲望的餐廳打工，磨煉自己的廚藝。

2011年，費利斯主廚在他的家鄉普利亞開設了自己的餐廳Umami，在那里他的兄弟Riccardo擔任調酒師和餐廳經理。Umami在2014年贏得了第一顆米其林星級并保持至今。2015年，Umami被權威意大利國家旅游組織意大利旅游俱樂部 列入值得推薦的意大利酒店和餐廳名單。