舌尖上的“尊茂”：首屆匠心廚藝大賽激戰南京

2016年11月7日～8日，尊茂酒店集團“首屆匠心廚藝大賽”在玄武湖畔的江蘇辰茂新世紀大酒店舉行。來自集團旗下11家成員酒店的33位精英主廚齊聚六朝古都南京同臺競技。

此次競賽為涼菜、熱菜和中式點心三項內容的角逐。參賽廚師必須在規定時間內，完成具有當地特色，獨具匠心，并能彰顯中華飲食文化精髓的美味。各酒店展臺布置都融合了地方特色，從天山腳下，到北海海灘，從帝都北京到上海，江浙地區，可謂包含了中國的大江南北，精挑細選的餐具器皿，精彩紛呈的擺設裝飾，都讓人眼前一亮，這不僅是一場饕餮盛會，更是一場文化的視覺盛宴。評委們品嘗了每一位參賽選手悉心準備的佳肴，并根據“食材、技藝、設計創意、菜品外觀、信息傳遞”五個黃金準則進行評選。

本屆大賽中，由90后廚師鄧正典帶來的糖藝表演作品“月光下的鳳尾竹”、“前程似錦”驚艷了整場大賽！雖說初生牛犢，然而90后的他已然是糖藝界的翹楚，曾被世界糖藝冠軍來自意大利的DavideMalizia盛贊作品風格獨特。擁有中式高級烹調師、藝術雕刻師雙重身份的他現就職于溫州瑞安市辰茂陽光酒店，精通糖藝、面塑、果醬畫及菜品美化設計。

經過一整天激烈的同場競技，瑞安辰茂陽光酒店脫穎而出，摘得了團體“金尊獎”殊榮。瑞安辰茂陽光酒店姚新洪，新疆尊茂銀都酒店王曜和余姚辰茂河姆渡酒店周嫻分別贏得了涼菜、熱菜、以及中式點心組的金獎。獲獎酒店廚師長鄭宏冠、劉海東以及潘建黎三位也被授予“尊茂明星總廚”勛章。江蘇辰茂新世紀大酒店、余姚辰茂河姆渡酒店、揚州辰茂京江酒店獲得涼菜、熱菜、以及中式點心組的銀獎。合肥辰茂和平酒店，新疆尊茂鴻福酒店，瑞安辰茂陽光酒店分別獲得了各組的銅獎。來自新疆尊茂銀都酒店清真廚房的王曜還憑借自己的超高人氣，獲得了“網絡人氣獎”稱號。評委們給予了尊茂酒店集團高度的認可—— 藏龍臥虎，人才濟濟。參賽選手不僅展示了高超的技藝，也巧妙地融合了當地特色，傳統不守舊，改良不忘本，注重營養搭配，符合市場需求。

總經理梁曉京女士

賽后，集團總經理梁曉京女士為獲獎選手頒發獎杯并發表重要講話：餐飲作為尊茂集團的收入重要組成部分，多年來旗下成員酒店都以特色餐飲在當地市場享有較好的口碑，是尊茂集團區別于其它酒店集團的核心競爭力。集團舉辦廚藝大賽競賽目的在于讓各家酒店能通過比賽不斷提升菜品質量，贏得客人的口碑；成員酒店之間相互學習，促進交流，發揮資源優勢；促進各家酒店不斷創新，精益求精。梁總也對大家提出三點要求：希望大廚們把比賽的精湛技藝運用到實際工作中，堅持以匠心精神為客人提供的每一次服務，充分體現“東方禮，尊茂情”服務理念，為客人提供當地的特色美食和文化。隨著時代的發展以及客人需求的變化，菜品在傳承的同時不斷創新、要摒棄高大上的珍貴食材，逐步向家常、特色、健康和養生方面轉型；集團將打造“舌尖上的尊茂——特色菜譜”，并在旗下所有酒店進行推廣，開展美食交流活動；最后，希望尊茂培養更多具有匠心精神的優秀廚師人才，將匠心精神傳承下去。