海底撈進軍香港，能否長期立足有待時間檢驗

以服務著稱的火鍋連鎖品牌四川海底撈餐飲股份有限公司（簡稱：海底撈）將進軍香港。海底撈近日已預租香港旺角彌頓道的三層商鋪，將在香港開設首間旗艦店，最快兩個月將交付給租客裝修。海底撈將進軍如有美食之都之稱的香港廝殺。

據證實，香港地產商大鴻輝興業旗下位于彌頓道555號的九龍行1至3樓鋪位已租予海底撈。所租總樓面面積約1600平方米，每月租金55萬港元（約合人民幣48萬元）。

該巨鋪原本開價約77萬元房租，市傳因有大型著名食肆洽租，故減價22萬元或29%租出，最快下半年開業，暫定24小時營業。這一物業最快兩個月可交付租客裝修。這將是海底撈在香港的首家門店。

海底撈于1994年開業，今年以擴展至內地51多個城市及臺北，擁有168家餐廳。2012年底，該火鍋店在新加坡開設第一間海外分店，此后在臺灣、韓國、美國、日本等地合共開設7家海外分店。

海底撈火鍋底料產品唯一供應商、2013年被海底撈分拆重組的頤海國際（1579.HK）在2016年6月于香港上市時披露：海底撈的海外業績增長迅速，2015年海外分店收入為2.75億美元（約合人民幣18.9億元），較2014年增長180%。

而海底撈2013年至2015年的總收入分別為43.5億元、49.9億元及50.85億元。頤海國際的資料還顯示：2017年，海底撈計劃在中國增開68間火鍋餐廳，并在海外增開3間餐廳。

海底撈并非第一家試圖拓展香港市場的內地火鍋餐飲企業。早在2003年，四川火鍋集團譚魚頭就曾打入香港市場，并曾擁有6間香港分店。但在2014年，由于租金昂貴、競爭激烈，譚魚頭已經全線結業。而2004年進入香港、2008年香港主板上市的小肥羊也于2012年除牌，并在2016年關閉多家分店，僅余一間位于荃灣的分店。目前在港仍有分店的內地餐飲包括東來順、全聚德及小南國等。

雖然從市場的角度看，香港人愛火鍋，的確有不錯的前景。但海底撈也需要考慮，火鍋能否適合香港當地人口味，且在火鍋店布局比較密集的香港，要如何脫穎而出。