少吃不僅減肥，還能長壽？

人人都希望留住青春，因此全球各種抗衰老產品已構成了一條巨大的產業鏈。然而潤膚乳、精華素之類的產品都只能作用于皮膚表層，不能從根本上延緩人體細胞老化造成的衰老進程。科學家們研究發現，少吃點也許能起到延緩衰老的效果。

美國楊伯翰大學的研究者最近在《分子與細胞蛋白質組學刊》上報告稱，他們發現了減少熱量攝入對細胞老化的影響機制，當細胞中蛋白質的合成場所——核糖體減緩工作時，衰老的過程也減速了，因為核糖體在減緩工作的過程中得到了更多自我修復時間。

研究者之一、楊伯翰大學生物化學系教授約翰·普賴斯介紹說，核糖體要消耗整個細胞能量的１０％到２０％來合成蛋白質，維持細胞的正常工作。它們像汽車一樣是復雜的機器，需要定期保養，換掉磨損最快的“部件”。這就像汽車輪胎磨損時，我們不會將整車扔掉而只要換輪胎。定期維護“部件”能讓核糖體繼續生產高質量蛋白質的有效期更長，細胞乃至整個身體因之而運轉良好。

那怎樣能減速核糖體的工作過程，使之得到自我修復時間呢？研究人員認為，至少在小鼠身上減少熱量攝入可以達成這一效果。他們觀察了兩組小鼠，一組可以隨意進食，而另一組攝入熱量減少３５％，但營養足以維持生命。他們發現，減少熱量攝入后小鼠的壽命呈線性增長，因此推斷是節食導致了延緩衰老的生化變化。

普賴斯團隊并非最早將減少熱量攝入與延長壽命聯系起來的研究人員，但是他們第一次揭示了總體蛋白質合成的減速過程，并確定了核糖體在這種延緩衰老的生化變化中所起到的作用。

普賴斯說：“限制熱量攝入的小鼠更有活力、更少生病，這不僅因為它們更長壽，而且因為它們身體保養得更好，生活質量也更高。”

新研究揭示了控制熱量攝入與長壽之間的聯系，但普賴斯說，這不是讓人們計算著卡路里吃飯并指望這樣能永葆青春，更重要的意義是能讓人們了解管理身體的重要性，并為人們在選擇食物時提供更多參考。