皮膚敏化(過敏)是皮膚暴露安全性評估中最難評測的一個端點。過敏是一個非常復雜的反應,通常涉及到人體血液和免疫系統。過敏反應難以預測,且可能與其他器官(如肺和消化系統)交叉反應。過敏反應可能是化妝品不良反應中唯一一個可以快速導致死亡的情形。護膚品是有可能導致過敏癥的,盡管這種案例比較少見。西方人種護膚品過敏表現持續上升的事實更凸顯了護膚品安全性評估的重要性。據日本國立保健科學研究院2014年的報道,在2009 年的一個案例中,兩名病人一開始對洗臉皂中的水解小麥蛋白(HWP)發生過敏反應,隨后在攝入小麥產品后發生嚴重的小麥依賴運動誘發過敏反應(WDEIA)。該研究院指出,從2009年截至2013年6月20日,從各類機構有超過1900名病人報告了此類過敏反應。重要的是,大部分病人使用了同樣的洗臉皂(Cha no Shizuku,日本一洗臉皂品牌),該洗臉皂含酸水解小麥蛋白(Acid-HWP)。洗臉皂中的商業用酸水解蛋白(Glupearl 19S)是從面筋中提取的,平均分子質量為30~50kDa。