為“史上最嚴”食品安全地方法規《上海市食品安全條例》將正式實施

3月20日，被稱為“史上最嚴”食品安全地方法規的《上海市食品安全條例》　將正式實施，如何更好地讓市民吃得放心、吃得安全，是上海今年民生工作的重點之一。據悉，從去年開始推廣的“明廚亮灶”工程，目前已經覆蓋了上海2000余家餐飲服務單位。

去年6月，“明廚亮灶”最先從浦東迪士尼小鎮試點，浦東新區近100家餐飲企業簽訂了“明廚亮灶”系統安裝合約，消費者可以看到后廚加工情況。隨后，虹口龍之夢等滬上商圈餐飲服務單位紛紛“亮”出后廚，無論是路過的行人還是進店消費的食客，都能對飯菜加工環境一目了然。

除了“透明廚房”的概念外，“明廚亮灶”工程還多借助電子顯示屏進行“后廚直播”?，F在，上海不少餐廳的門前都安裝著一塊顯眼的電子顯示屏。它播放的不是電視節目，也不是廣告片，而是切換直播著餐廳冷菜間、熱加工、粗加工、點心間等幾個關鍵區域的實時畫面。直播屏幕的下方，不僅以A、B、C 和“笑臉”、“哭臉”醒目顯示著該餐廳“上年度食品安全綜合等級”和“檢查動態評級”的情況，包括餐廳負責人和食品安全管理員的頭像、姓名和手機號碼也完全公示于眾。此外，若嘗試滑動觸屏，市民可輕松查詢到這家餐廳所有員工的健康證明彩色照片。

相關人士透露，今年以來，“明廚亮灶”已在全市許多餐廳開始試點，目前已經復制推廣到上海2000多家餐飲服務單位。下一步，全市將以建成市民滿意的食品安全城市為目標，全面開展“放心餐廳”“放心食堂”以及強化“放心安全的養老助餐點”建設。計劃用兩三年時間，在全部中型以上飯店推廣“明廚亮灶”，全市各企事業單位和學校食堂也要逐步“直播”廚房。

另外，市民可通過手機APP“食安心”，下載后隨時隨地觀看餐廳后廚直播視頻，將發現的餐飲單位食品安全問題舉報、投訴給監管部門。