小微餐飲創業青睞招商加盟模式

日前，拉手網發布了《2016小微餐飲創業大數據》，這是國內首份基于大數據圍繞小微餐飲創業這一主題做出的解讀。

拉手大數據從創業大環境、消費者特征、創業者畫像三個維度，對2016年我國小微餐飲創業的發展進行了綜合分析。拉手大數據顯示，2016年餐飲創業小門店趨勢進一步明顯；餐飲服務在線化滲透加速；存活率最高的招商加盟模式，成為新晉餐飲人的最熱選擇。

一線城市餐飲店數兩年翻倍

中國餐飲市場規模龐大，拉手大數據顯示，2016年全國餐飲總收入破3.5萬億大關，再攀新高。與總收入新高相伴而來的，是全國餐飲店數的井噴式增長。2015年至2016年兩年間，北上深廣餐飲店數輕松翻倍。然而讓人頗感意外的是，每萬人餐廳擁有量，一線城市竟不敵廈門。拉手大數據顯示，每一萬位廈門人，平均坐擁122.1家餐廳。

據拉手大數據，全國餐飲創業小門店趨勢進一步明顯。2016年，全國餐飲市場門店數量增長比率為15.01%，而營業面積增長比率為7.40%，創業者對“平效”的重視可見一斑。

餐飲消費新生代崛起

拉手大數據指出，占全國總人口數近三分之一的“80后”、“90后”群體，成為2016年大眾餐飲消費的中堅力量。與此同時，菜品、價格都美麗的小微餐廳，正成為年輕一代消費主力的心頭愛。小火鍋、中式快餐、特色小吃、西式快餐、甜品飲品，榮膺回頭客流量TOP5品類。有趣的是，酸甜味型竟最得東北人民恩寵。拉手大數據顯示，42%的沈陽城市圈群眾表示歡迎酸甜味型，福廈城市圈以39%的接納比例，屈居第二。

在消費升級的大背景下，餐飲服務的在線化趨勢愈發明顯，消費者也很好地接受了線上線下的互動消費方式。根據拉手大數據，超過九成的消費者正在關注一個及以上餐飲公眾號，11%的消費者關注的公眾號數量超過10個。

小微餐飲創業，廣東火藥味最濃

拉手大數據顯示，2016年每10位小微餐飲創業者中，就有一位駐扎廣東，而廣州也順利成為餐飲創業資本流入最集中的一座城市。山東、江蘇分別位列創業者密度排行榜第二、三位。值得一提的是，2016年女性餐飲創業者數量首度超過男性，餐飲創業投資的普適性特征愈發明顯。

 “雙創”大潮下，大批的跳水選手犧牲在餐飲這個看似門檻低，實則暗藏風險的深坑中。拉手大數據透露，在餐飲創業中，第三次成功率最高。而90%以上初次創業的餐飲新人，都抱憾敗北。要想在餐飲市場分一杯羹，是抱緊品牌方大腿還是藝高膽大自己闖？拉手大數據顯示，58%的創業者選擇了招商加盟這種存活率最高的創業方式。