味千潘慰：受大環境影響情況“沒有那么快改善”

本周三(3月22日)，味千(中國)(00538)召開了2016年度業績發布會，公司行政總裁潘慰在會上表示，目前餐飲行業的形勢仍然不容樂觀，味千集團餐廳收入也將不可避免的受到影響，預計銷售負增長的情況“沒有那么快改善”。

財報顯示，公司2016年實現營業額約23.79億元(人民幣，下同)，同比減少6.5%，毛利約17.12億元，同比減少3.3%，但毛利率由2015年的69.6%增加至約72.0%，對此潘慰指出這并非由于菜單加價，而主要受益于采用國際直采，斬斷中間商以穩定原材料成本，另外國家營改增的政策也是一大原因。

潘慰還表示，年內集團按計劃放慢了快速休閑餐廳網絡的擴充速度，未來將采取針對性較強的開發策略，繼續擴張并加密北京市、江蘇省、浙江省及上海市等成熟市場的餐廳網絡。

對于內地餐飲行業目前的環境，潘慰表示，前幾年由于經濟過熱，大家有了錢都去搞shopping mall：“打個比方，做電器的也去搞shopping mall，做百貨的也去搞shopping mall，原來做地產的也去搞shopping mall，安徽合肥就有那么一塊地方招商，幾家公司中標，不管是做電器的做零售的還是做其他的，大家同時都在那塊地建起了shopping mall，你想想，人還是那么多人，商場卻多了很多，人流必然會分離，所以說今年死就死在商業地產上，市場已經過剩了?！?/span>

她還指出：“原有的一些老商圈的零售業還會受到互聯網電商的影響，所以業主把原先mall里面做餐飲的比例從25%加到30%至40%的比例，其他行業退出就把更多的餐飲推進去，所以才會導致同店銷售的下滑?！?/span>

味千(中國)副總裁劉葆揚則表示，目前大環境已經有所好轉，但北上廣深的負增長還是比較嚴重，尤其是北京和上海餐廳數量減少了3萬多個，“現在的餐廳就是太多了，大家都處于一種吃不飽的狀態，但這種情況也肯定不會持續，因為現在有85%的餐廳都不賺錢，不賺錢的餐廳一定會關，那么最終市場就一定會趨于平衡。”

對于味千是否擔心中日關系影響公司銷售情況的問題，潘慰指出：“作為企業來講我們控制不了，但我們會有具體的應對，比如說原先我們準備從日本直接運送新鮮食材到國內，但目前這個計劃也是稍微拖慢了一點。”并澄清進入歐洲市場絕非對此問題的緩沖。

劉葆揚也表示：“中日關系的影響其實在前幾年已經有過一次，我們當時也做了大量工作，比如說把宣傳定位成一個拿了日本品牌的港資公司，把日本的美食介紹到中國來?！?/span>

而對于記者提出的味千是否有使用巴西問題豬肉一事，潘慰予以堅決否認，并稱味千已進入上海FDA平臺，即食品追溯系統，一旦食品來源不符合國家標準，“不用你們媒體來報道，這個系統就已經知道了?！?/span>