2017 年度“世界 50 最佳餐廳”揭曉

紐約的 Eleven Madison Park 于 2017 年度“世界 50 最佳餐廳”榮登第一位寶座。本年度名單剛于歷史悠久的墨爾本皇家展覽館揭曉。 Eleven Madison Park 首次成為“世界 50 最佳餐廳”的第一位 2017 年名單共有九間新上榜餐廳；其中六間首次入圍，而另外三間重返名單 2017 年名單共有九間新上榜餐廳；其中六間首次入圍，而另外三間重返名單 曼谷的 Gaggan 及新加坡的 Restaurant André，分別攀升 16 及 18 位 Gaggan 榮獲“亞洲最佳餐廳“名銜 踏入第 15 屆的“世界 50 最佳餐廳”共有六間全新入圍餐廳及三間重返名單的食府。

2017 年度名單 上的餐廳來自 22 個國家，橫跨五大洲，展現全球豐富多姿的美食及文化。法國、西班牙及美國分別 各有六間餐廳入圍名單。 在榮獲“世界 50 最佳餐廳”第一位名銜的同時，Eleven Madison Park 亦榮登“世界最佳餐廳”及“北美最佳餐廳”的寶座。餐廳于 2010 年首次以第 50 位入圍，并自 2012 年起一直高據首十名之內，至去年登上第三位。餐廳兩位創辦人 Will Guidara 及瑞士廚師 Daniel Humm 在尊貴餐飲體驗中加入玩味元素，并打破傳統廚房及用餐空間的界限。餐廳落戶于紐約麥迪遜公園旁邊一座裝飾派藝術的建筑內， 其因應季節創作的品味餐單展現了紐約豐富的歷史及飲食傳統。

亞洲地區共有七間餐廳入圍 2017 年的名單，其中日本及泰國分別共有兩間餐廳上榜。曼谷餐廳 Gaggan 繼剛于本年二月在曼谷連續三年榮獲“亞洲 50 最佳餐廳”第一位后，在“世界 50 最佳餐廳”名單上跳升 16 位至第七位，成為“亞洲最佳餐廳”。另外，新加坡的 Restaurant André 躍升 18 位至 第 14 位。而 2016 年度“Miele 最值得關注獎”得主——東京的 Den，則成為第 45 位。其他入圍的亞 洲餐廳包括東京的 Narisawa（第 18 位）、香港的 Amber（第 24 位），曼谷的 Nahm（第 28 位）及 上海的 Ultraviolet by Paul Pairet （第 41 位）。

去年第一位、位于意大利摩德納的 Osteria Francescana，成為今年名單的第二位，但亦成功保留“歐洲最佳餐廳”的名銜。其他位于意大利的入圍餐廳包括為人熟悉的 Piazza Duomo（第 15 位）、Le Calandre （第 29 位），以及位于桑格羅堡（Castel Di Sangro）的 Reale；餐廳首次上榜，占第 43 位。

法國區內的入圍餐廳數量大幅增加至六間，為去年的兩倍。其中三間位列首 20 位以內。 Mirazur 勇奪 之中最高第四位的排名，緊隨其后的是 Arpège（第 12 位），而 Alain Ducasse au Plaza Athénée 則以高 據第 13 位的戲劇性姿態重登名單。由 Yannick Alléno 主理的 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen 首次入圍， 拿下第 31 位，成為由 Aspire Lifestyles 贊助的“最佳新餐廳”。其他位于巴黎的上榜餐廳包括Septime 及 L’Astrance 分別攀升 15 及 11 位，占第 35 位及第 46 位。 Septime 更同時獲得由 Silestone 贊助及可持續發展餐廳協會（Sustainable Restaurant Association）認可的“可持續發展餐廳獎”。

西班牙共有六間餐廳登上首十名之列，過去曾奪第一位的 El Celler de Can Roca 成為西班牙餐廳之中排 名最高的食府，奪本年度的第三位。餐廳亦同時為 2017 年度“Ferrari Trento 待客藝術獎”的得主，認定了餐廳一直以來熱情溫暖的氣氛及親切友善的服務。而 Asador Etxebarri 則攀升四位至第六位；位于圣塞瓦斯蒂安（San Sebastian）的 Mugaritz 占第九位。

紐約 Eleven Madison Park 勇奪第一位的同時，城中另一家餐廳——由 Enrique Olvera 主理的 Cosme 首次入圍，成為第 40 位。他位于墨西哥的另一家餐廳——Pujol 則跳成五位至第 20 名。另外，Dan Barber 旗下的 Blue Hill at Stone Barns 急升 37 位至第 11 位，奪得由 Lavazza 資助的“排名躍升獎”。 紐約糕點師及企業家 Dominique Ansel 榮獲 2017 年度“最佳糕點師獎”。自于 2011 年在紐約蘇豪區創立同名糕點店及創作了成名作、結合牛角包及甜甜圈的“Cronut”后，這名法借的廚師隨即揚名國 際，并相繼于倫敦及東京開設分店。此獎項認定了他無窮的創意及結合零售及餐廳經營的才能。

而主辦國澳洲亦有兩間餐廳入圍，其中一間為全新上榜餐廳。墨爾本的 Attica（第 32 位）上升一位， 并蟬聯“澳洲最佳餐廳”的頭銜。而位于墨爾本所在維多利亞州的 Brae 首次躋身名單，為第 44 位。 南美地區則有五間餐廳入圍名單，其中包括位于布宜諾斯艾利斯的 Tegui，首次以第 49 位上榜。而去年“最佳進步獎”得主秘魯首都利馬的 Maido，上升五位至第八位。而名廚 Virgilio Martínez 亦成為頒 獎禮上的焦點，他位于利馬的餐廳 Central 榮獲“南美最佳餐廳”的頭銜，而他也是本年度由廚師們 之間票選的“Estrella Damm 主廚之選獎”。

丹麥亦有兩間哥本哈根的餐廳上榜。 Geranium 攀升九位至第 19 位，而曾兩度獲“可持續發展餐廳獎”的 Relae 亦上先一位至第 39 位。備受尊敬的名廚 Heston Blumenthal 亦是頒獎禮上的大贏家。除了榮獲“Diners Club 終身成就獎”，其位于倫敦的餐廳——Dinner by Heston Blumenthal 亦跳升九位至第 36 位。其他贏家包括位于斯洛文 尼亞城市科巴里德（Kobarid）Hia Franko 餐廳的主廚 Ana Ro，為 2017 年度的“世界最佳女廚師獎”。

“世界 50 最佳餐廳”編輯 William Drew 指：“‘世界 50 最佳餐廳’很榮幸能夠借此年度盛事聚集一 眾于全球廚藝舞臺上舉足輕重的領導人物。名單上 50 間餐廳代表著頂級餐飲體驗及廚藝人材。我們在此祝賀每一間上榜餐廳，以及所有個別獎項的得主。餐廳們所展現的非凡成就、創意及熱情絕對值得我們一再表揚。”