餐飲業跨界營銷的四大要點

吃飯領電影票、吃飯領KTV劵，各種各樣的跨界合作其實早已在無聲無息地浸透龐大的餐飲行業。不少餐飲大佬更是已經率先吃上了跨界合作這只肥螃蟹。未來的餐飲行業，更可能是以餐飲為基礎搭配文化主題的平臺型行業，研究跨界合作，也成了大勢所趨。

比起一些互聯網從業者直接跨界轉行進軍餐飲業，網易大佬明顯有更高明的看法。上周開始，網易游戲「陰陽師」與肯德基進行了線下跨界合作活動，除了有時效性的線下活動之外，肯德基更是在全國八個城市推出了陰陽師主題店。一時間，各肯德基門店座無虛席，甚至連門店周圍也增添了許多捧著手機蹭活動的「陰陽師」玩家。

肯德基作為活動套餐的正是平常點擊率并不高的“人氣明星套餐”，將“人氣”換做“歐氣”，直接賣到斷銷。退一步講，就算不玩游戲不吃快餐，我們大體能從中看到新的方向與趨勢。

1.緊跟互聯網熱點

做跨界合作，最主要的目的還是凝聚更多的用戶受眾，將合作方手上的用戶資源轉化為自身的用戶資源。

如上述的肯德基與「陰陽師」合作，直接將手游龐大的粉絲群變成了餐廳里消費的顧客，直接提升了門店營業額。

但現今互聯網飛速發展，每天都有不一樣的熱點出現，消費者永遠只會看到最新最好玩的，“熱點”不夠熱，或是時效性太短，無法為餐廳帶來足夠的利益，合作反而變得本末倒置。

同樣是與手游合作，去年奧利奧巧心結也曾與騰訊游戲「奇跡暖暖」進行了合作，但由于那段時間「奇跡暖暖」游戲環境整體已經進入疲憊期，響應合作活動的聲音寥寥無幾，鮮有人愿意為了幾組虛擬數據跑遍各大超市翻找一包無足輕重的餅干。

2.結合網紅文化

中國飯店協會會長韓明曾公開表示，“未來餐飲業不僅是傳統的吃喝這么簡單，更可能是餐飲服務的基本功能+主題文化+消費體驗的平臺型行業，跨界合作、跨界發展將成為通行做法?！?/span>

餐飲企業本身其實就是中國深厚文化基礎中的一環，很多顧客在消費產品的同時也是在消費著產品背后的文化與故事。一如西少爺那篇《我為什么辭職去賣肉夾饃》，又如西貝莜面村大手筆買斷《舌尖2》里提到的空心掛面。

但對很多前期并沒有什么文化含量、又或者是急需結構升級帶動消費升級的企業而言，與互聯網上的“文化網紅”合作不失是一條妙計。

去年三月必勝客就曾宣布與網絡插畫家丁一晨合作，繪制有中國風、老北京特色的南鑼鼓巷景色作為明信片，創作原創內容來加持品牌，為自己打造一個新的、更適合中國消費者的文化形象。肯德基與「陰陽師」的合作在推廣期間也找到了網絡漫畫作者old先為其繪制推廣插畫。網紅文化傳播者自身所帶的粉絲流量與游戲玩家類同，都有可能隨著跨界合作轉化成餐廳的消費者。

3.緊抓線上社交

美食具有天然分享屬性，本質是一種線下社交手段。而運用社交網絡來找到目標消費人群，聚合口碑，放大品牌，已經成為餐飲業老板們的共識。

餐廳消費者要是愿意將自己在餐廳所享受到的優質服務“分享”出去，將給自己社交關系鏈帶來更大的價值，餐廳因此也能以極低成本獲取新用戶。

在分享模式下，資源越用越有價值。分享就是獲取，消耗就是積累。去年年底星巴克與微信合作的不僅僅是支付方式，還有更高明的“用星說”，“用星說”的特質在于可以用微信“請”線上的好友喝咖啡?！肝⑿哦Y品卡」的出現似乎象征著微信社交禮品時代的來臨。同時，微信也將卡券能力開放給了第三方，借助第三方開發者的力量幫助商戶深度踐行O2O，實現線上發券、線下消費的O2O閉環。

4.確保合作方的可靠性

餐飲行業跨界合作很多時候還是為了更好地提升品牌價值以及提高品牌影響力。在外界看來，餐飲行業作為基本的生活需求，巨大的發展潛力有待開發。從近幾年不少跨行業者盲目投身餐飲業的勢頭上可見一斑。隨著消費升級，餐飲行業也逐漸從解決基本的功能需求，開始向精神需求轉化。

正是看中了這一點，去年剛剛并購了Uber中國的滴滴出行，在有多種選擇的情況下毅然將首次跨界合作的橄欖枝遞向了餐飲行業。再加上，餐飲行業的發展已經開始向著“產品+文化主題”的方向發展，一種新的生活方式也隨之成長起來，這與滴滴希望發展“新的出行方式”的想法不謀而合。在這種情況下的跨界合作可謂是強強聯手，對餐飲也好，對出行也好，都包含著新的機遇。

有可靠的合作方肯定也有不可靠的，比如14年時鬧得沸沸揚揚的周黑鴨植入「變形金剛4」的鬧劇。

周黑鴨的造勢宣傳中一直強調自己投入了七位數的資金，然而真等到電影上映時觀眾卻連周黑鴨的影子都沒看到。雙方打官司威脅了一陣，最終還是不了了之，且不論周黑鴨和「變4」哪一方不靠譜，但最后扯破臉皮的難看吃相著實讓旁人看了笑話。

隨著餐飲行業的不斷完善與升級，越來越多的品牌與餐飲進行跨界融合。競爭日益激烈的餐飲市場正在通過跨界營銷、嫁接其他行業等手段，尋求開辟一片新的藍海。