社區餐飲，下一個市場熱點？

隨著新型社區逐漸解決傳統社區餐飲一直遇到的瓶頸和問題，社區店重新回歸到餐飲人的視野中來。目前，已有不少社區餐飲品牌開始悄悄賺錢，連鎖餐企開始在積極布局搶灘社區店。

餐飲商家需要對于這部分新型社區人群進行深入分析，掌握好社區變化的趨勢，才能站在這一次即將到來的風口之上。

目前中國Shopping Mall中近30%的店鋪為餐廳，因為自帶流量、層次高端、并能一站式滿足顧客需求，幾年來餐飲品牌扎堆進入。然而，進Mall的餐廳品牌終歸是少數，在復雜的餐飲生態體系中，社區店開始逐漸被業界重新審視，有不少社區餐飲品牌比如上海大食堂也開始悄悄賺錢，甚至被人稱為上海的新地標之一。另外，包括呷哺呷哺、和合谷等在快餐方面積累了不少經驗等連鎖餐企，也都在積極布局搶灘社區店。

和合谷董事長趙申在接受餐飲公會專訪時明確表示，和合谷已經對北京300個左右的社區進行了調研，計劃開出300個社區店。

此社區店非彼社區店

新型社區跟傳統社區有著明顯的區別，以年輕人和小家庭為主，新型社區內白天辦公者為數不少。這就改變了傳統小區白天猶如空城、午餐客流量過低的狀況。

另外傳統的街邊店在審批手續存在各種各樣的問題，在新型社區里因為配套商鋪等設施也得以解決，甚至有的社區還配套小型的購物Mall。大型Mall綜合體在業態元素方面，遇到了潛在的競爭者。

餐飲商家需要對于這部分新型社區人群進行深入分析，掌握好社區變化的趨勢，才能站在這一次即將到來的風口之上。

年輕人喜歡什么樣的社區餐飲

1，小而美

這里應該很少見到聚餐喝酒的情形，更多的是想舒適的吃上一口客單價低、性價比高的菜。只有小店模式才能減輕成本滿足這些需求，傳統大而全的店面基本會消失。

同時，新型社區餐廳的標準化程度更高，實現了品質和口味的穩定性。

2，年輕化

菜品既要有豐富性，又要有個性化和特色，所以單品模式和無精準定位的快餐菜都不是他們想要的。有主打的風味特色菜，又能適當增加其它優質菜品，會是他們的最愛。

不光是菜品，裝修到服務員穿著都需要相當年輕化，有親近感。

3，出餐更快，外賣可預訂

點餐速度更快，出餐速度也更快，現場挑選并制作，是新型社區店的主要特色。另外，他們對社區店外賣送餐時間要求會更高一些，更多的年輕人可能愿意嘗試外賣預訂實現提前點餐。