淺談食品級潤滑劑（二）

本文，將承接上一期內容，繼續由威氏（Lubriplate）煉油公司大中華區/ 東南亞區技術顧問羅時輝來詳細解讀食品級潤滑劑的一些常見問題。

九、食品級潤滑劑與工業潤滑劑有哪些區別？

眾所周知，食品級潤滑劑與工業級潤滑劑的組成都是基礎油+ 添加劑組成（潤滑油），基礎油+ 稠化劑+ 添加劑（潤滑脂），當然無機脂和烴基脂除外。它們都擁有礦物油型和合成型潤滑劑，都具備潤滑、抗磨、抗氧和防腐防銹等性能。區別主要體現在：

1. 食品級潤滑劑配方中的所有成份和原材料必須符合FDA聯邦法規21 條安全準則指導的所有規定，它們必須是聯邦法規21條白名單（White book）中的物質，其添加劑的最高用量都有詳細的規定。此外，食品級潤滑劑無毒，生理學惰性，對人體安全，允許與食品發生偶爾接觸，可以確保食品的安全。

2. 工業級潤滑劑由于其基礎油精制程度不夠（特別是采用I類基礎油生產的工業級潤滑劑），含有多達16種的多環芳烴和苯丙芘。多環芳烴和苯丙芘都是致癌物，而苯丙芘是僅次于黃曲霉素的強致癌物。此外，工業級潤滑劑使用的添加劑含有硫、磷、氯及重金屬，這些物質都是有毒有害的。工業級潤滑劑配方中的成份和原材料則沒有具體的規定和限制，因此它的選擇范圍很廣。

3. 食品級潤滑劑無臭無味，與食品偶爾接觸不會影響食品的氣味和味道。

4. 工業級潤滑劑通常具有強烈的刺鼻的氣味和令人惡心的味道。一旦與食品接觸會導致食品的氣味和味道產生巨大的變化，受工業潤滑劑污染的食品無法食用。

5. 食品級潤滑劑必須得到NSF的認證、審批，并發給相應的證書，這些證書在NSF的官方網站均可查到。

6. 工業級潤滑劑則沒有相對應的安全認證證書。

7. 食品級潤滑劑不會導致食品交叉污染或二次污染。

十、食品級潤滑劑性能不如工業潤滑劑嗎？

食品級潤滑劑的性能真的不如工業級潤滑劑嗎？事實是否定的。

1. 食品級潤滑劑是專門針對水、蒸汽、酸、堿等食品加工環境下的設備設計的，具有優異的抗乳化、抗水性和高低溫性能。能夠有效地滿足食品加工設備的潤滑要求。

2. 食品級潤滑劑礦物基礎油（食品級和藥典級礦物白油）經過高度加氫精制，除去了易氧化的組分和不飽和鍵，具有卓越的抗氧化性能，有效延長油品的使用壽命，減少油品消耗和換油次數，節省成本，保護環境。

3. 藥典級礦物白油是礦物白油中純度最純的、標準最高的白油，在防止金屬與金屬接觸方面有最佳表現，可以極大減少設備磨損，延長設備的使用壽命，降低維護成本。

4. 食品級礦物白油和藥典級礦物白油由于深度加氫精制，其芳香烴含量近似于零，具有很高的苯胺點，因此在與密封件兼容性方面要優于工業級礦物潤滑劑。可以有效地減少油品的泄漏，從而減少油品的添加和工作場地的污染。這一點對液壓系統尤為重要。

5. 食品級潤滑劑含有抑菌劑，能夠有效地防止食品級潤滑劑由于細菌和微生物的作用而導致的潤滑劑分解、確保食品級潤滑劑的清新，并在食品加工的苛刻的工作環境中持續更長時間。

不可否認，工業級潤滑劑由于在添加劑的使用方面沒有嚴格限制，因此在某些特定的應用方面，食品級潤滑劑可能要差于工業級潤滑劑，但在食品加工領域幾乎沒有這些特定的應用。在合成型潤滑劑方面，合成型食品級潤滑劑的性能如果不比工業級潤滑劑更好的話，但也不會差于合成型工業級潤滑劑。

十一、申請食品級潤滑劑證書的要求是什么？

食品級潤滑劑制造商如果想獲得食品級潤滑劑證書，只需遵照NSF 食品級潤滑劑認證程序，向NSF 提供食品級潤滑劑的配方和成份清單，并證明清單中的所有成份是聯邦法規21 條178.3570允許的物質，NSF將嚴格地將配方與成份核準清單對照。至于其食品級潤滑劑是否有毒、是否合格，則不是NSF的工作，其相關法律責任由提交食品級潤滑劑配方成份清單的制造商自行負責。NSF 是根據誠信、誠實的原則進行食品級潤滑劑的認證和審核的，這種審核與其說是對食品級潤滑劑的審核，不如說是基于食品級潤滑劑配方成分的審核。

十二、除了NSF證書外，食品級潤滑劑還有其它證書嗎？

食品級潤滑劑除了NSF的證書外，還有一些區域性和民族性的認證，如穆斯林清真認證（ Halal ）、猶太潔食認證（Kosher ）。

十三、ISO 21469是什么國際標準體系？

ISO 21469：機械安全—與產品有偶爾接觸的潤滑劑衛生要求：用于食品加工、化妝品、藥品、煙草和動物飼料等工業設備的潤滑劑（與食品偶爾接觸）。通俗說就是用于規范食品級潤滑劑生產過程中的衛生要求。它由三個公認的工業專業協會美國國家潤滑脂協會(NLGI)、歐洲潤滑脂協會(ELGI) 和歐洲衛生工程設計集團(EHEDG) 共同制定。ISO 21469作為潤滑劑制造商額外的安全標準于2006年正式推出。它是對NSF H-1認證潤滑劑的又一個行業監督系統。

ISO 21469是按照下列要求對食品級潤滑劑制造商生產的食品級潤滑劑進行評估的：

1. 對食品級潤滑劑的配方和標簽審核以確保成分安全和標簽準確。

2. 風險評估以確保食品級潤滑劑制造商在潤滑劑的生產過程中，相關的危害已經確認和評估。

3. 生產設施審核以確認遵守了質量程序和良好的生產管理規范(GMP)。

4. 分析測試以證實產品成分無毒和完整性。

5.食品級潤滑劑生產商必須準備風險評估檔案以確保配方、加工、包裝和運輸過程是衛生和安全的。

6. 食品級潤滑劑生產商必須接受第三方、合格的評估機構諸如NSF不事先通知的每年一次工廠全面檢查和產品測試和分析。

十四、ISO 21469國際標準下的食品級潤滑劑與在NSF注冊、 審批的食品級潤滑劑有什么不同？

能夠獲得ISO 21469證書是食品級潤滑劑制造商的最高榮譽，說明其食品級潤滑劑的配方是安全的，生產和包裝過程是衛生的，標簽信息是真實、準確和可以追溯的。獲得ISO21469證書的食品級潤滑劑制造商不僅要遵守NSF 食品級潤滑劑注冊、審批程序，而且要接受不事先通知的第三方合格的評估機構每年一次的全面工廠檢查（生產過程和生產設施），此外還需要對產品進行檢測，以確保所有種類的食品級潤滑劑無毒。而未獲得ISO 21469證書的食品級潤滑劑制造商，只需證明配方中的所有成分是聯邦法規21條178.3570允許的物質，NSF 將嚴格地將配方與成份核準清單對照。這不包含不事先通知的每年一次的全面工廠檢查和產品測試。因此擁有ISO21469證書的食品級潤滑劑的認證和審批更為嚴格。雖然ISO21469是自愿標準而不是強制性標準，但這個標準引起了食品加工業的極大關注，跨國食品加工企業把ISO 21469作為采購食品級潤滑劑的最低要求。

十五、食用油可以作為食品級潤滑劑使用嗎？

食用油雖然無毒、安全，但不能作為食品級潤滑劑使用的，因為食用油不含食品級潤滑劑所需的性能添加劑。

1. 食用油不含抗磨添加劑，無法用于食品加工的中、重負荷運行的設備，即使用于輕負荷的設備也很難勝任，因此極易導致設備磨損，零部件更換頻繁，甚至設備報廢，設備維護費用大，停產時間長，得不償失。

2. 食用油抗氧化性能差，極易氧化腐敗、變質，眾所周知，食用油在30多攝氏度溫度下就很容易氧化變質，油品更換頻繁，潤滑系統產生大量的酸性物質和油泥，堵塞過濾器和油路，導致潤滑失敗和更多的有計劃和無計劃的停產時間。

3. 食用油高低溫性能極差，無法勝任食品加工過程中的高低溫工作環境。

4. 食用油抗乳化性能差，而食品加工過程中，經常遇到水及水蒸氣的工作環境，乳化后的食用油油膜強度顯著降低，無法勝任設備的潤滑要求。

5. 食用油腐敗變質后，極易產生大量的細菌和微生物，從而污染食品，導致食品不合格和大量的產品召回，損失慘重。一旦被媒體報道出去，對企業和品牌都是致命打擊。

十六、 水工業認證的潤滑劑與食品級潤滑劑區別是什么？

WRAS（英國水工業認證）由英國WRC（英國水務局）-NSF(美國國家衛生基金會) 管理和頒發飲用水安全方面的認證。英國水工業認證主要分為材料認證和產品認證，而潤滑劑主要屬于材料認證中的非金屬材料認證，產品測試主要符合下列要求：

1. 接觸材料的水的氣味和口味不會改變。

2. 與材料接觸的水的外觀不會改變。

3. 不會導致水中微生物的生長和滋生。

4. 有毒金屬不會析出。

5. 不會含有或析出或釋放影響公眾健康的物質。

目前水工業認證主要有英國水工業認證WRAS及美國國家衛生基金會的水工業認證NSF/ANSI 61認證。NSF/ANSI 61認證主要強調下列五點。

1. 產品可以達到標注的祛除雜質的能力。

2. 組成該產品的材料在水處理過程中不會向水中釋放污染成份。

3. 符合設計與生產工藝要求。

4. 產品不存在結構與功能性缺陷。

5. 產品的廣告、樣本資料及標識所示的認證標準是真實準確的。

這兩個水工業認證對潤滑劑來說，其基本要求是一致的，都強調不會向水中釋放有害物質（污染物）。通過水工業認證的潤滑劑可以用于水龍頭、閥門、O型圈（非硅膠型）及水管、水暖設施的應用。水工業認證的潤滑劑——為飲用水設施零部件提供安全、無毒潤滑。

食品級潤滑劑與獲得水工業認證的潤滑劑的區別在于：“所有物質和非食品化合物計劃”（食品級潤滑劑認證）著重在評估產品的配方，以確保它符合美國農業部用于食品加工設施的指導方針。實際上沒有對該產品進行測試來確認該產品什么種類的雜質可能進入飲用水中。以此相反，當與飲用水接觸時，NSF/ANSI 61（水工業認證）要求對該產品的樣品進行萃取測試，以明確地測量潛在的污染物的進入。然而從技術上講，單個的產品設計既符合NSF 61同時又符合NSF H-1要求是可能的。然而，不能僅僅因為一個產品符合一個標準的要求，就假定它也會符合另外一個標準。