未來三年國內酸奶市場發展趨勢預測與分析

一、國際酸奶市場保持穩定發展

　　近年來，世界各國的酸奶市場大多有不同程度的增長。酸奶產品符合消費者健康趨勢。越來越多的專家學者也肯定了酸奶的健康功效。酸奶的休閑化趨勢，極大開拓消費場景，提高了消費頻率，將成為健康因素以外酸奶未來持續高增長的另一核心驅動力。

　　在發達的亞洲國家和地區,甚至有50%或以上的液體奶市場被酸奶占據。隨著海外文化和餐飲理念的傳入，中國年輕一代將快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續推高酸奶在中國的市場份額。

　　二、國內酸奶市場發展迅速

　　中國酸奶市場增長率領跑全球，每年保持著兩位數的高速增長。

　　隨著中國人口消費升級，同類酸奶價格（以及利潤率）不僅持續增長，層出不窮的高端品類更是推動了酸奶整體價格的上漲。2012-2014年，酸奶單價年均增長13.5%，其中7%-9%來自于高端產品的推出和普及。隨著多年網絡購物渠道的鋪建和消費習慣的培養，酸奶的線上銷售持續增長，量價齊升，持續為酸奶銷售增長貢獻助力。

　　2013年，在國內三大乳企都推出常溫酸奶產品后，酸奶更是以液體奶兩倍的增速，于2015年迅速突破800億元，占到液體乳市場的30%左右。

圖1 2015年不同國家、地區酸奶產品液體奶產品中占比

　　雖然過去三年里世界各地的酸奶需求均出現了增長，但中國的增幅遙遙領先。國內67%的受訪消費者表示目前食用酸奶的數量多于三年前，而其他國家這一比例僅為50%（巴西、法國、波蘭、土耳其和美國）。

　　2015年中國人均酸奶消費量（包括發酵乳和乳酸菌飲料）為人均4.8千克，與發達國家和地區相比還有30%-160%的成長空間。

　　三、未來五年市場趨勢預測

圖2 2015-2020年國內酸奶市場規模在液體奶中所占比重

　　2010-2015年，國內的酸奶市場經歷了高速發展增長期，復合增長率高達20%， 2015年市場產值超過800億元。預計2015-2020年，酸奶市場的增長率將略有下降，但復合增長率仍將達到18%。另外，酸奶在液體奶中的比重也在逐年增加，2015年已經超過30%，今后幾年也將持續上升，逐漸與國際發展趨勢接軌。預計2020年國內的酸奶市場規模將達到1900億，同時在液體乳中占比將超過50%。預計2020年中國人均酸奶消費量將趕上英美兩國，達到人均8.4千克，增長空間75%。