餐飲增速繼續領跑于全社會消費品零售總額

在5月6日舉辦的第13屆中國餐飲?食品博覽會暨中國餐飲供給側產業鏈發展大會”上，中國烹飪協會會長姜俊賢表示，經過30年的快速發展，中國的餐飲產業開始進入到一個中高速可持續健康發展的新階段。

據國家統計局數據顯示，繼2016年實現35799億之后，今年一季度全國餐飲收入再創新高，實現9196億元，同比增長10.8%，增速繼續領跑于全社會消費品零售總額。隨著供給側結構性改革深入推進，餐飲市場持續向縱深、精細化方向轉變，預計全年增速將維持在10%左右。

“我們判斷，如果在‘十三五’期間中國的餐飲產業能夠繼續保持10%左右的環比增長速度，到‘十三五’末，中國的餐飲產業將突破5萬億的規模，也就是說，在去年3.5萬億的基礎上，未來的4年仍有1.5萬億的海量增長。”為什么這樣判斷？姜俊賢指出，首先是餐飲需求的繼續擴大，多樣化、多層次的需求會得到更大的釋放。在市場調查中發現，有50.7%的消費者表示每周有1—3天的一日三餐在餐飲企業解決。按照這樣的規模，13億人口將是一個巨大的市場需求。

實際上，從日常生活中大家可以感受到，現在的80后、90后、00后都不想做飯，幾乎所有的飯都是在外面解決。即使是50后、60后，周末也都安排在餐館就餐，不再圍著廚房轉。因此，作為剛性需求，餐飲市場一定是呈現出快速增長的趨勢。其次，我國新型城鎮化和區域協調發展的政策，會引導數億人口在“十三五”期間由農村人口轉為城市人口，這也將給餐飲業帶來巨大的消費市場。

姜俊賢表示，“今年恰逢中國烹飪協會成立30周年，也是我們見證餐飲業改革開放30年取得巨變的一年。應該看到，餐飲品牌企業能做大做強做優，很大程度上與供應商團隊的支持和配合是分不開的。有眾多包括農副產品、調味品、水產與凍品、酒水飲料、餐飲食材標準化半成品、餐廚現代化設備與餐廳用品、信息化技術與金融服務、冷鏈物流配送、電商服務平臺等全產業鏈供應服務商，圍繞著產業上下游，為餐飲企業提供優質食材信息分析、個性化需求定制、產品精準對接等多元化服務，為‘品牌深耕?生態融合’做出了積極的貢獻?！?未來餐飲業將會有三大市場趨勢：市場發展仍有巨大空間；消費升級再現新機遇；信息化技術的應用成為餐飲企業的不二選擇。