與夏天干杯，冰涼清爽的阿爾薩斯白葡萄酒

夏天的海浪推動著一波又一波海鮮躍上了餐桌。一杯冰涼清爽的白葡萄酒是消夏海鮮美食季的標配。和其他知名產區相比，天生氣質清新脫俗的阿爾薩斯葡萄酒鮮花蕩漾，果味清新，有著清爽精致的酸度，酒體輕盈而潔凈，余味悠遠，充滿清新純真、唯美出塵的風格。其中阿爾薩斯葡萄酒的清新尤其令人難忘，飲之如海風滌心，別有自然天成的美麗。

珍珠妝點的盛夏海鮮宴

阿爾薩斯7個葡萄品種中，有6個都是白品種，猶如酒海中的一斛珍珠，搭配不同海鮮，格外勝任得益。

阿爾薩斯雷司令&生蠔

盛夏海鮮宴的開場必有生蠔。很多人喜歡在生蠔里加檸檬汁來掩蓋海腥氣，搭配白葡萄酒時不妨選新年份的阿爾薩斯雷司令。新年份阿爾薩斯雷司令閃耀著椴花、合歡的花香，檸檬、柚子的果香，有著精致的酸度，平衡的清爽感，和檸檬汁提味的生蠔相愛卻不相殺。老年份的阿爾薩斯雷司令酸度柔和下來，礦物質感則更加凸顯，歲月還幫它演化得更豐滿油潤，搭配肥美可口的0號生蠔，咸中蘊甜，更顯珍珠般優雅和諧的口感。如果在生蠔上再擰上一點黑胡椒，此夏足以。

阿爾薩斯西萬尼&刺身

西萬尼是阿爾薩斯最清爽的一個品種，帶有蘋果、橙花、或新摘草葉的香氣，十分搭配日式白肉魚刺身。尤其是半透明的薄切飛魚，是來自初夏時節日本海的頂級美味，配之以阿爾薩斯西萬尼，顯得肉質格外柔軟鮮嫩，清新可口。

阿爾薩斯白品樂&鮮蝦

夏天是吃蝦的好季節。新鮮的蝦自帶鮮美的甜味，細膩本真的口感需要精致、柔順的白葡萄酒才能扶持。無論是鮮蝦刺身、白灼蝦，還是清蒸開邊蝦，溫柔細膩，清新致爽，又飄散著盈盈花香和果香的阿爾薩斯白品樂都能烘托出鮮蝦的本味。

阿爾薩斯麝香&龍蝦

龍蝦也是盛夏海鮮宴的人氣明星。阿爾薩斯麝香葡萄酒一邊在唇齒間會留下咀嚼新鮮葡萄的可口爽脆之感，一邊把同樣帶著嚼勁的龍蝦照顧得十分美妙。

阿爾薩斯瓊瑤漿&海蟹

阿爾薩斯瓊瑤漿散發著玫瑰、菠蘿、橙皮、丁香、蜂蜜等熱帶水果、花朵、香料的豐厚氣息，口感圓潤、清新有力，和東南亞做法的海鮮都非常搭，尤其是辛香之間還帶著甘甜的咖喱蟹，在濃濃的異國風情中享受盛夏海鮮宴。

阿爾薩斯灰品樂&三文魚

阿爾薩斯灰品樂略帶煙熏味，它飽含水果干、烤面包、蜂蠟的香氣與眾不同，搭配煙熏或煎烤的三文魚，堪稱美味傳說。

阿爾薩斯混釀&各式海鮮

除了單一品種，阿爾薩斯的白葡萄酒還有數不清的混釀，混釀的方式更像是大海里的珠蚌，每打開一個都滾出一顆不一樣的珍珠。好在阿爾薩斯白葡萄酒天生麗質、清新雅致，每一場盛夏海鮮宴都能被妝點得瑰麗不凡。只要你愿意嘗試，一場你自己的阿爾薩斯白葡萄酒配海鮮的盛宴分分鐘在盛夏開啟。

阿爾薩斯白葡萄酒的氣質從何而來？

阿爾薩斯是公認的世界最優秀白葡萄酒產區之一，這里的白葡萄酒唯美、清新，不喧囂、不炫耀，不知俗世煩憂，猶如藏在深海，閃耀獨特光芒的美麗珍珠，為炎炎夏日帶來海韻的清涼。

阿爾薩斯偏居法國的東北角，孚日高原的保護使葡萄園避免了海洋性氣候的影響，成為法國降雨量最少的地區之一。半大陸性氣候又讓這里日照豐富，炎熱且干燥。葡萄園臥于海拔高度200-400米的山丘上，土壤的類型從花崗巖、火山巖到黏土，變化多端。風土的印跡賦予了阿爾薩斯葡萄酒既獨特又復雜的靈魂，特別適合夏天飲用。阿爾薩斯的酒瓶不同于法國其他產區，細長的瓶身格外優雅。酒標上不僅標注著等級，也標注著葡萄品種，不讓全世界的人費神去猜。

公元925至1618年，是阿爾薩斯葡萄酒的黃金時代。這個時期的阿爾薩斯葡萄產區和波爾多地區，被認為是當時歐洲高質高產最重要的產區。經過300年法德戰爭、被德國吞并、根瘤蚜疾病等重大危機，1918年阿爾薩斯回歸法國，1925起，阿爾薩斯振作精神，重新開始高質量的生產。葡農們放棄了平原上的葡萄園，留下了完整的最優葡萄園。1962年，阿爾薩斯加入法國AOC（原產地管制命名）的大家庭。

阿爾薩斯的法定產區有53個，阿爾薩斯法定產區 (AOC Alsace)意味著阿爾薩斯純正風土及其酒農精湛技藝的保證，既出產俗稱七仙子的7個單一品種的葡萄酒，也出產混釀葡萄酒。從2011年起，阿爾薩斯法定產區葡萄酒可以加入村莊名稱或者地名。帶有村莊名稱的葡萄酒指的是最富當地特色的葡萄酒。這些葡萄酒除了符合阿爾薩斯法定產區的標準外，還符合更為嚴苛的生產工藝要求。而帶有地名的葡萄酒，指的是具有獨特風土特色的葡萄酒，其生產規則比村莊級產區更為嚴格。

比大區級、村莊級、地區級更高的，是最高級別的特級園。如今阿爾薩斯有51個特級園，標注特級園（Alsace Grand Cru AC）的葡萄酒除特例外，只能使用4種貴族葡萄品種單一釀造：雷司令、瓊瑤漿、麝香和灰品樂。阿爾薩斯特級園白葡萄酒是可以久存的頂級潛力股葡萄酒，既細膩也復雜，有時需要10、20甚至50年來充分展現出它們的魅力。而老年份的阿爾薩斯特級園白葡萄酒搭配海鮮，別有妙處，不親自品嘗難以領會。

尋找酒海中的珍珠傳說

2017年5月23日，一場由阿爾薩斯葡萄酒協會（CIVA）舉辦的阿爾薩斯葡萄酒盛夏海鮮季媒體晚宴，在北京三里屯The Roof &Unico餐廳的露臺盛大舉辦，帶領一眾美食家們尋找酒海中的珍珠傳說。

美麗圓潤的珍珠點綴席間，一份豐盛誘人的海鮮塔開啟了這場露天盛夏海鮮晚宴的序幕。以清爽著稱的阿爾薩斯西萬尼白葡萄酒為各國生蠔、西班牙紅蝦和法國海螺組成的海鮮塔帶來了夏日海風般的悠然口感, 尤其是與藍珍珠生蠔的搭配更為出彩。風格清新爽潔的阿爾薩斯品樂葡萄酒搭配由蛤蜊、螃蟹、明蝦、三文魚燉煮的海鮮湯，滋味更鮮。阿爾薩斯灰品樂白葡萄酒新鮮的熱帶水果、花香、香料的氣息精彩疊出，佐鵝肝焗龍蝦，襯托得這道海鮮味道香濃飽滿；十分開胃。2010年份的阿爾薩斯雷司令已經演化出更為濃郁的礦物質氣息和油潤口感，搭配主菜三文魚排彼此完美呼應，酒香、魚香相互交織，綿延不絕，誘人大快朵頤。

阿爾薩斯葡萄酒協會（CIVA）邀請來的專業侍酒師向來賓介紹，通常阿爾薩斯葡葡萄酒完美的品嘗溫度是10°C，夏天飲用或搭配海鮮時可以根據個人喜好再降低1-2°，而如果溫度過低，阿爾薩斯白葡萄酒就會像被外界刺激的珠貝一樣收攏，特有的細膩香氣難以釋放。

阿爾薩斯葡萄酒特惠登陸鼎食記

在此次阿爾薩斯葡萄酒盛夏海鮮季媒體晚宴上，阿爾薩斯葡萄酒協會宣布與鼎食聚（Dining City）APP合作，在來自北京、上海的各30家包含五星級酒店餐廳，知名中餐廳，高級西餐廳， 高檔自助餐廳中將以“阿爾薩斯葡萄酒搭配海鮮”為題，推出盛夏海鮮周的特選套餐：午間套餐以一杯150ml的阿爾薩斯葡萄酒搭配最少兩道海鮮菜肴，售價僅108元；晚餐套餐以一杯150ml的阿爾薩斯葡萄酒搭配最少三道海鮮菜肴，售價288元；自助餐則在原有點評團購價上提供至少2杯阿爾薩斯葡萄酒。除此之外，還將有神秘贏家套餐推出。這對于原本以品質而不是價格取勝的阿爾薩斯葡萄酒， 以及提供名貴菜式為主的高端餐廳來講，堪稱千載難逢。6月10日起，北京和上海的海鮮饕客們就可以在鼎食聚APP上享用性價比超常的盛夏海鮮宴，享受美好悠然的消夏時光。

鼎食聚盛夏海鮮季鏈接：www.seafoodweek.cn