我國小龍蝦產業發展現狀

近日，受農業部漁業漁政管理局委托，全國水產技術推廣總站組織專家編寫了《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》，全面介紹了我國小龍蝦產業的發展現狀。

6月12日，農業部漁業漁政管理局、全國水產技術推廣總站、中國水產學會聯合發布了《中國小龍蝦產業發展報告（2017） 》（下稱《報告》） 。

《報告》顯示，中國小龍蝦養殖面積和產量持續快速增長——2007年至2016年，全國小龍蝦養殖產量由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%。2016年，中國小龍蝦總產量為89.91萬噸（含捕撈產量），是世界最大的小龍蝦生產國。

小編梳理整個報告，劃出了以下幾個重點： 

1 小龍蝦完整產業鏈形成

《報告》顯示，我國小龍蝦產業發展始于20世紀90年代初，從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦養殖、加工、流通及旅游節慶一體化服務拓展，形成了完整的產業鏈條。

在小龍蝦產業鏈中，第一產業以小龍蝦養殖業為主，第二產業以小龍蝦加工業為主，第三產業為以蝦為基，以市場流通、餐飲服務、節慶文化、休閑體驗為主要內容和表現形式的服務業。

2016年，中國小龍蝦消費量為87.93萬噸，較2014年增長32.47%。同時，據統計測算，2016年小龍蝦養殖產業產值564.10億元，算上加工業和服務業產值，經濟總產值1466.10億，全產業鏈從業人員近500萬人。

2 國內消費以餐飲和加工為主

《報告》指出，小龍蝦國內消費以餐飲和加工為主，且呈快速增長態勢。小龍蝦餐飲受到國內消費者，特別是青年一代消費者的青睞，消費群體擴大、時間延長、品種增加，餐飲消費市場呈現爆發式增長態勢。

小龍蝦加工消費保持穩定。據中國小龍蝦供需平衡表分析，2016年小龍蝦生產量89.91萬噸、消費量87.93萬噸，較2014年分別增長30.36%、32.47%。

3 價格隨淡旺季波動較大

《報告》認為，小龍蝦的生產供給季節性特征明顯，市場價格隨上市供給量變化而波動。

根據2014-2016年小龍蝦批發價格和出塘價格看。近三年小龍蝦價格逐年提高，價格呈季節性波動，每年的6-7月上市旺季期間價格最低，春冬季上市淡季期間價格走向峰值。

4 餐飲消費提升小龍蝦市場需求

《報告》認為，小龍蝦餐飲尤其受到國內青年一代消費者的青睞，消費群體擴大、時間延長、品種增加，餐飲消費市場呈現爆發式增長態勢。

餐飲消費在提升小龍蝦市場需求方面發揮了重要作用?！案鞯胤e極加大小龍蝦菜肴的研發，形成了一大批小龍蝦知名菜肴和餐飲品牌，有效推動了小龍蝦餐飲消費向深度發展?！?/span>

如江蘇省南京市開發了擁有20多種口味的小龍蝦“金陵鮮韻”系列，小龍蝦菜肴銷售額占到南京整個餐飲業營銷額的20-25%，產值超過百億元。

5 品牌意識增強

《報告》中指出，在政府的引導下，各地企業將創建和培育自主品牌作為企業贏得市場占有率和增強市場競爭力的重要手段，成功打造了一大批知名的企業品牌和產品品牌。

如湖北省“楚江紅”、“良仁”、“楚玉”等加工品牌，“霸氣龍蝦”、“蝦小弟”、“蝦滋味”等電商品牌，“蝦皇”、“小李子”等餐飲品牌，“潛網電商”、“中國蝦谷”等冷鏈物流品牌等；

江蘇省盱眙的“十三香龍蝦”，金湖的“太明龍蝦”，南京的“紅透龍蝦”、“華江龍蝦”、“龍宮龍蝦”、“蝦公館”、“紅葉龍蝦”等品牌各有特色，形成了各自的消費群體；江西省相關企業成功打造的 “海浩”、“峽江”、“鄱湖”、“柘林湖”、“湖家妹”等小龍蝦品牌獲省級著名商標。

除以上幾點外，《報告》還表示，小龍蝦具有政策環境向好、產業基礎成熟、發展潛力較大三大優勢，但也存在著種業體系有待進一步加強、養殖技術有待進一步優化、疫病風險有待進一步關注、加工流通有待進一步提升、產業引導有待進一步加強等五大問題。

《報告》建議，在小龍蝦養殖業上注重生態健康、在育種上推進育繁一體化、并加強加工方面的綜合利用，推動小龍蝦產業持續健康發展。

從上述《報告》中的一系列數據可以看出小龍蝦產業是一個規模很大，競爭很激烈，并可持續超越經濟增長的朝陽行業。筆者認為，在小龍蝦市場目前和未來的發展中，電商、資本以及品牌將成為關鍵詞。