以DNA打造“完美”餐食

如何才能吃上一頓完美大餐？在英國倫敦“維塔·莫約”餐館的經營者看來，這與每個人的遺傳物質有關。因此，餐館借鑒DNAFit公司的方法，在就餐前先提取每位就餐者的唾液，分析其中的遺傳信息，再據此為每個人制作屬于他╱她的“完美”餐食。

DNAFit公司是一家通過DNA分析幫助消費者定制健身方案的公司。維塔·莫約餐館的做法與其類似，通過分析就餐者的DNA數據，了解每個人的飲食需求和容忍度，因人而異地制作個性化健康飲食。

曾在一次烘焙比賽中得獎的弗朗西絲·奎因作為首批試吃員之一，到維塔·莫約餐館“嘗鮮”。英國《每日郵報》援引她的話報道，盡管她酷愛烘焙，但經DNA檢測，現年３５歲的她麩質和乳糖不耐受、對咖啡因敏感、有點維生素Ｂ和維生素Ｄ缺乏，因此富含綠葉蔬菜的地中海式飲食最適合她。另外，鑒于她熱衷健身，她需要每餐攝入５０克碳水化合物來滿足身體需要。經與營養學家討論，餐館主廚保羅·戴維斯為她制定的食譜包括辣火雞肉丸、紅薯泥、西蘭花、羽衣甘藍沙拉、熏番茄醬。

現在，維塔·莫約餐館和DNAFit公司正在開展眾籌，希望拓展業務，讓更多人享受到基于DNA檢測的定制服務。