餓了么攜手絕味設立專門餐飲投資基金

近日，國內最大的外賣平臺餓了么和上市休閑鹵味食品公司絕味展開合作，通過設立專門的餐飲投資基金，尋找下一個網紅食品。

在絕味發布公告中，投資雙方主要是其全資子公司深圳網聚投資有限責任公司和餓了么母公司拉扎斯網絡科技有限公司。二者分別拿出一個億，成立“絕了”投資基金。之后，絕味食品又發布公告稱，將給子公司深圳網聚再增資，用于提高資信程度和市場競爭力，全力支持餐飲投資的事業。

公告中特別提及，未來“絕了”投資領域集中在食品連鎖和餐飲行業。食品連鎖是絕味的優勢，包括產地、供應鏈、食品加工等，餐飲是餓了么外賣平臺的優勢，主要表現在基于1.3億用戶和超過450萬的日訂單的海量數據。二者的結合也許能優勢互補，孵化出更多的新式餐飲。

區別于大多數的餐飲投資公司，“絕了”主要投資成長型的餐飲和食品，也就是那些產品已經初步成型，且可以快速復制和大規模生產的品牌。同時，基于投資雙方公司的基因，“絕了”也把目標鎖定在ToC的品類，而不會介入供應鏈或企業服務型公司。

這一戰略舉措也許來源于這一兩年來的網紅食品風潮。在美團點評聯合零售老板內參共同發布的2016年餐飲報告中，餐飲業的“高開店率和高淘汰率成為行業的新常態”。

餐飲業的熱潮總是來的快，去的也快。最近的案例來自2016年忽然開遍全國的潮汕牛肉火鍋。據統計，去年一年有400億投入了潮汕火鍋的市場，不到一年，這一品類就迎來了死亡潮，上海40%的潮汕牛肉火鍋店或虧損或關店。業內人士分析，或是由于產業起來太快，供應鏈等各項配套設施跟不上有關。

而絕味和餓了么注資的投資公司或許能提供些新的解決思路。通過龐大的后臺數據，餓了么可以監測到新崛起的餐飲品類，發現其中的規律，而絕味也可以為品牌提供更多研發、生產以及供應鏈的支持。

公告中稱，合伙期限為7年，該投資基金打算花2年的時間找項目，后面5年管理，然后退出，這也符合一般風險投資機構的運作流程。