激戰2025：飲料巨頭的資本圈地、百億并購與工藝革命

隨著新品層出不窮和產品線持續擴張，飲料加工行業正進入一個充滿活力的增長周期。越來越多企業正以資本賦能、技術革新和設備升級為突破口，加速布局新賽道，推動整個行業向更高附加值和功能化方向發展。

回顧今年，飲料行業可謂動作頻頻。大型并購、資本擴張、工藝創新接連登場，各類新品不斷搶占貨架空間。業內普遍認為，2025年正成為飲料品類實現結構優化與創新提速的關鍵階段。無論是功能性飲料的崛起，還是健康蘇打水的快速增長，都表明企業正積極調整戰略，以應對消費需求的加速分化。而年輕消費者對酒精飲品的興趣下降，也在推動行業重心進一步向健康導向型產品轉移。

面對“健康型”和“功能型”飲料日益流行的趨勢，企業紛紛采取行動，力求搶占市場先機。在國內，飲料企業正加速跑馬圈地；國際上，百事公司（PepsiCo）直接收購了健康蘇打水品牌Poppi，借此正式進軍益生元汽水品類細分市場；還有一些企業以工藝創新為突破，助力健康飲品高效生產。

Part 1

資本發力加碼設施建設

從資本支出角度看，盡管2025年對頭部上市食品飲料企業整體而言，或許會是低于常規水平的一年，但飲料細分領域投資的熱度仍在持續活躍。這股熱流并非大水漫灌，而是精準地涌向產能升級、全國布局和未來增長的關鍵節點，勾勒出行業在存量競爭中尋求破局的清晰路徑。

我國市場，農夫山泉、可口可樂、娃哈哈等巨頭仍是主要發力企業。尤其是從新簽約項目來看，娃哈哈和可口可樂發力明顯。今年娃哈哈有兩起10億元投資，分別在廣東和陜西投建飲品生產線。今年三月份，宏勝飲料集團有限公司投資10億元，在河源國家高新區水經濟產業園內購地約193畝建設精制飲品及智能食品包裝兩個生產項目。報道稱，項目將引進業界先進的8萬高速水線3條、5.4萬高速無菌飲料線2條、4萬高速無菌奶線2條、PE膜印刷線4條。

此外，娃哈哈與西安經開區簽訂項目入區協議，投資10億元在經開區涇渭工業園建設西安飲品生產基地，產品涵蓋純凈水、茶飲料、咖啡、果汁、含乳飲品等多個系列。

可口可樂則以“數智化+綠色化”為核心加速建廠：鄭州太古可口可樂智能化工廠正擴容重建，配備全自動化立體倉庫與實時數據采集系統；西安中糧可口可樂投建的全國首個數智化工廠已于9月投產，以AI驅動全流程調度，年產能超112萬噸，成為西北供應鏈核心樞紐。

農夫山泉在11月份宣布投資2842萬元擴建年產7000噸食用冰項目，瞄準冰杯賽道高速增長機遇，這也是其對水產品線的一個補充。

Part 2

飲料巨頭開拓細分品類

在消費需求向健康、功能化轉型的當下，細分賽道成為飲料巨頭尋求新增長的重要方向。

2025年5月，百事公司以19.5億美元（折合人民幣約141億元）正式完成對益生元汽水品牌Poppi的收購，這筆重磅交易不僅攪動了美國飲料市場，更標志著傳統巨頭向健康化轉型的決心。從3月官宣時股價上漲1.6%，到5月交割后的戰略布局，這場收購的折射出行業變革的方向。

Poppi的崛起堪稱行業奇跡。這個2018年還僅在農貿市場銷售的品牌，2024年銷售額飆升至5.53億美元，較2018年增長12倍，毛利率高達65%。其俏皮的彩色包裝與社媒基因，與百事的傳統品牌形象形成鮮明互補。

百事的收購絕非偶然。面對傳統可樂銷量連續五年下滑、第二季度凈利潤暴跌59%的壓力，健康賽道成為破局關鍵。Poppi所在的益生元汽水品類年均增速超50%，恰好填補了百事的產品短板。正如百事美國飲料CEO拉姆·克里希南所言，將借助自身分銷網絡，把Poppi打造成下一個“十億級品牌”。

這場交易也點燃了行業競爭。收購后四月，百事便推出含益生元的新款可樂，每罐僅30卡路里，完成對核心產品線的健康改造。而可口可樂此前已推出同類產品，兩大巨頭的“健康軍備競賽”正式打響。行業分析師指出，這種“巨頭+新品牌”的模式，正成為飲料業轉型的主流路徑。 

Part 3

工藝創新助推健康飲品高效生產

如今，消費者對飲品配方的認知愈加成熟，越來越多人希望在享受美味的同時兼顧健康，不愿為健康犧牲風味。這一趨勢促使企業持續研發兼具口感與營養價值的產品，讓飲品不僅富含維生素、抗氧化劑等功能性成分，更能帶來愉悅的飲用體驗。而工藝創新正成為企業最新健康飲品的核心競爭力。

以“Sparkling Ice”氣泡水聞名的美國Talking Rain公司，在今年2月，正式進軍健康蘇打水市場，推出全新Popwell系列，主打益生元成分與免疫支持功能。公司首席運營官Oscar Mayorquin表示，Popwell不僅要在市場中形成鮮明差異化，更要在既有產品創新的基礎上實現突破。為此，公司特別采用全新冷釀工藝（cold-crafting），以最大程度保留飲品的天然風味與功能活性。

公司通過冷灌裝技術，并以天然防腐劑取代巴氏殺菌工藝，從而鎖住Popwell的純凈口感與天然品質，為益生元蘇打水帶來更出色的風味體驗。Mayorquin認為，冷釀工藝將在功能性飲料領域展現出巨大增長潛力。

Talking Rain對冷釀工藝的押注，也清晰地揭示了一個主流，競爭的下半場不僅有配方的“成分競賽”，也包括決定風味與活性保存的“工藝革新”。消費者日益挑剔的味蕾與對身體的需求，正倒逼企業將創新從研發室延伸至灌裝線。這不僅是生產技術的升級，更是對“健康好喝”這一消費終極命題的回應。