年度盤點 | 巨頭裂變、功能升級、AI落地…讀懂2025食品行業的“減法”與“加法”

2025年，全球食品飲料行業在動蕩與變革中尋找著新的平衡。面對復雜多變的宏觀環境與消費風向，企業們不再盲目迷信規模的擴張，而是試圖通過更深度的戰略調整夯實競爭壁壘。

 

這一年，“務實”成為行業通用語言，無論是資本層面的進退取舍，還是技術端的落地應用，核心目標只有一個——在存量市場中挖掘更具確定性的增長價值。本文，我們將通過六大關鍵維度為您復盤這極具轉折意義的一年。

 

Part1 巨頭裂變

 

2025年最震撼行業的現象，莫過于幾家食品巨頭的拆分。這并非衰退信號，而是企業為了追求更高效率的主動進化。因為他們開始意識到，將低增長現金牛業務與高增長潛力業務捆綁在一起，不僅無法產生協同，反而會因為資源爭奪和管理失焦而互相拖累。

 

1 卡夫亨氏拆分

 

2025年9月，卡夫亨氏正式宣布將公司一分為二。據官方披露，拆分后的兩家實體暫定名為Global Taste Elevation和North American Grocery，預計將于2026年下半年完成交割。這種劃分清晰地界定了兩種截然不同的商業模式： 

 

Global Taste Elevation：這家新公司將繼承亨氏（Heinz）、費城（Philadelphia）奶油芝士和卡夫通心粉（Kraft Mac & Cheese）等具有強大品牌資產和全球擴張潛力的業務。預計年凈銷售額約為154億美元，調整后EBITDA約為40億美元 。  

 

該公司的核心邏輯是“增長與溢價”，其主要任務是利用亨氏在全球餐飲渠道的深厚網絡，將調味品業務滲透至更多新興市場。同時，通過“味覺提升”（Taste Elevation）這一概念，不斷推出高附加值的醬料和調味組合，以抵抗通脹帶來的成本壓力。

 

North American Grocery：囊括了Oscar Mayer（肉制品）、Kraft Singles（芝士片）和Lunchables（午餐組合）等主要依賴北美零售渠道、增長相對平緩的品類。預計年凈銷售額約為104億美元，調整后EBITDA約為23億美元 。  

 

這類業務屬于典型的成熟期資產，面臨著嚴峻的健康趨勢挑戰（如加工肉類、高鈉爭議）以及零售商自有品牌的猛烈價格攻勢。該公司獨立后的首要任務并非激進增長，而是通過精益運營產生穩定現金流，以高分紅形式回報股東。

 

2 聯合利華冰淇淋業務的“斷舍離”

 

2025年12月，聯合利華正式完成了其冰淇淋業務的分拆，新成立的獨立實體被命名為“夢龍冰淇淋公司”（The Magnum Ice Cream Company, TMICC），并在阿姆斯特丹、倫敦和紐約三地上市。分拆后的TMICC估值約為160億歐元（約168億美元），獨立運營使其能夠制定更符合自身需求的戰略路線。 

 

TMICC在Capital Markets Day上明確表示，未來將聚焦于“高端化”和“數字化”。同時，他們在產品創新上也更加大膽。例如，2025年推出的夢龍“Pleasure Express”系列（包括Euphoria、Wonder和Chill三種情緒口味）就是針對Z世代“情緒消費”趨勢的精準出擊。

 

推薦閱讀

全球最大冰淇淋IPO誕生！夢龍獨立上市，將如何重劃中國市場勢力版圖？

 

3 Keurig Dr Pepper拆分咖啡與冷飲業務

 

同樣戲碼也在北美飲料巨頭Keurig Dr Pepper上演。2025年8月，在宣布以180億美元收購JDE Peet’s以提振其陷入困境的咖啡業務后，公司隨即宣布計劃將咖啡業務與冷飲業務（Dr Pepper, Snapple等）拆分為兩個獨立的上市公司 。 

 

咖啡業務：將整合Keurig膠囊咖啡系統和JDE Peet’s全球咖啡品牌。這部分業務面臨著生豆成本劇烈波動、家庭咖啡機滲透率遭遇瓶頸以及消費者回歸線下咖啡館的挑戰。獨立后，它可專注于解決供應鏈韌性問題，并投資于設備創新。

 

冷飲業務：需要在一個完全不同的戰場——碳酸飲料和功能性飲料市場中廝殺。面對Coca-Cola和PepsiCo的競爭，它需要更靈活的營銷策略和對新興口味（如辣味汽水、益生元汽水）的快速反應。

 

Part2 零食帝國的整合

 

2025年，零食行業發生了數起里程碑式的并購，顯示出巨頭們對全品類覆蓋的渴望。

 

1 瑪氏收購品客薯片母公司Kellanova

 

2025年12月，瑪氏完成了對Kellanova（原家樂氏拆分后的全球零食業務）的收購，交易價值高達360億美元（含債務）。這是自2015年以來食品行業最大并購案，徹底改變了全球零食市場的競爭格局。

 

瑪氏在糖果巧克力領域擁有Snickers, M&M’s等王牌，但在咸味零食領域一直是跟隨者。Kellanova所擁有的品客（Pringles）和Cheez-It不僅填補了這一巨大空白，且這兩個品牌在全球范圍內擁有極高的認知度和分銷網絡。這次收購讓瑪氏成為能與百事（Frito-Lay）分庭抗禮的咸味零食巨頭。

 

此外，Kellanova旗下的RXBAR、Nutri-Grain等品牌被并入瑪氏的“加速器”（Accelerator）部門，與其現有KIND品牌形成合力。這將加強瑪氏健康零食賽道的競爭力。 

 

推薦閱讀：

359 億美元收購落定，瑪氏與 Kellanova 如何重塑全球零食行業格局？

 

2 費列羅收購WK Kellogg

 

意大利糖果巨頭費列羅在2025年也并未停下擴張的腳步。9月，費列羅完成了對WK Kellogg （家樂氏拆分后的北美谷物業務）的收購，交易價值約31億美元 。 

 

通過收購家樂氏的玉米片（Frosted Flakes）、Froot Loops和Rice Krispies等經典品牌，費列羅成功切入北美早餐市場。這與其現有的Nutella（榛果可可醬）業務形成了完美的場景協同。同時，費列羅獲得了WK Kellogg在北美的制造基地，這將大大增強其在北美市場的本地化生產能力，有助于降低物流成本并提高對市場需求的反應速度。

 

3 好時加注細分賽道

 

除了巨型并購，針對特定高增長賽道的“精準”也是這一趨勢的重要組成部分。

 

2025年11月，好時完成了對有機零食品牌LesserEvil的收購 。LesserEvil以使用更健康的油脂（如椰子油、草飼酥油）和清潔標簽著稱。此舉表明好時正在努力擺脫對巧克力的過度依賴，致力于在未來十年將咸味零食業務占比提升至20%。

 

Part3 GLP-1效應下的配方重構與健康升級

 

2025年，GLP-1類減肥藥的興起重塑了全球食品飲料行業的研發方向。隨著數以百萬計的消費者因為藥物作用而食欲下降，他們對食品的訴求從“量”轉向“質”——即在有限攝入量中獲得更高營養密度和特定功能益處。這一趨勢迫使食品飲料巨頭對現有產品線進行 “功能化改造”。

 

圖源：oikos.com

 

達能推出專為GLP-1用戶設計的酸奶飲品Oikos Fusion。該產品針對該群體常見的肌肉流失問題，強化了23克蛋白質和高含量亮氨酸，并添加了膳食纖維以緩解藥物引起的腸胃蠕動減緩。此外，達能收購的植物基醫療營養品牌Kate Farms推出高蛋白營養奶昔，旨在幫助那些因藥物副作用而食欲不振的患者補充關鍵營養素。

 

通用磨坊在2025財年明確提出“Tasty Protein”（美味蛋白）的產品創新主題。其不僅致力于在酸奶（Yoplait）、谷物棒（Nature Valley）等產品中提高蛋白質含量，還通過技術手段保持甚至提升高蛋白質產品的口感，從而吸引GLP-1用戶選購。

 

雀巢于今年4月宣布在其Boost品牌下推出適配減肥藥GLP-1的功能性飲料。產品采用專利乳清蛋白微凝膠技術。據稱，該技術可在不改變口感的前提下提高飲料的蛋白質含量，希望有助于使用者控制血糖和食欲。

 

推薦閱讀：

GLP-1伴侶、神經科學、情緒配方和AI：食品配料新品瞄準這些新方向！

GLP-1成健康新風口？衛健委“喊你減肥”后，食品企業加速跑馬圈地

 

Part4 加碼益生元布局

面對傳統碳酸飲料市場的存量博弈，以及功能性蘇打水品類的爆發式增長，跨國巨頭們迫切尋找新的增長極。由于益生元具備調節腸道健康且不破壞飲料原有風味的特性，它成為了這一輪配方升級戰中的“秘密武器”。為了搶占這一高增長賽道，飲料巨頭們正在將益生元作為核心賣點，重塑經典產品。

 

2025年，百事公司不僅以約19.5億美元的價格收購了快速增長的益生元蘇打水品牌poppi，還推出了其二十年來首個新增配方系列：益生元可樂。該產品在經典可樂風味中直接添加3克益生元纖維，每份熱量控制在30卡路里，且不含人工甜味劑，旨在不影響標志性口味的前提下提供腸道健康益處。

 

圖源：s.yimg.com

 

可口可樂則采取了多線策略。一方面在美國市場推出全新的益生元蘇打水品牌 Simply Pop，明確對標該領域的領先品牌；另一方面，將益生元概念與其高知名度產品相結合，推出雪碧益生元氣泡水。據官方介紹，該新品益生元含量大于5000mg，0糖0脂0卡，口感清爽。

 

圖源：foodbizbrasil.com

 

益生元趨勢也毫無疑問地影響到乳業。法國乳業巨頭蘭特黎斯通過從達能手中收購瑞典益生菌果汁品牌ProViva，迅速強化了其在功能性發酵飲品領域的產品組合，反映出市場對經過驗證的、具有健康宣稱的品牌資產的強烈興趣。

 

推薦閱讀

全球軟飲料新品觀察：功能健康、風味創意和顛覆性體驗

中國功能飲料市場觀察 | 回歸天然，“藥食同源”崛起

 

Part5 精準營養與能量補充

 

從“大眾通用”到“千人千面”，健康消費的邏輯已徹底重構。面對日益碎片化的需求，巨頭們正試圖通過更精準的營養策略挖掘新的增量。這一趨勢直接導致了研發資源的高度集中——即圍繞特定生命階段的特殊營養需求，或特定生活場景下的狀態管理進行靶向突破。

 

雀巢是這一領域的系統性布局者。2025年，其戰略合作與產品開發指向了三大方向，即女性健康、銀發經濟及體重管理。在美國，雀巢健康科學與University of California, Davis Innovation Institute for Food & Health, IIFH建立戰略合作，雙方將共同開發針對女性健康、延長健康壽命及體重管理的營養解決方案；在澳大利亞，雀巢則與Australia Catholic University合作，通過孵化器項目加速女性健康、延長健康壽命及體重管理領域的創新。

 

此外，雀巢還宣布與塔夫茨大學營養科學與政策學院聯合舉辦第三屆創新挑戰賽，重點關注女性健康與健康長壽的交叉領域。例如，今年10月雀巢在日本推出了為老年及需護理人群推出可冷凍食用的冰涼型營養補充劑Isocal® Clear 冰爽柑橘味，據官方介紹，新品每杯含有4.0克乳清蛋白，熱量為50kcal/杯，為老年人和需要護理的人群提供營養支持和健康維護，兼顧營養與食用便利性。

 

億滋國際旗下Clif Bar品牌在美國推出了一系列含咖啡因的能量棒。該能量棒采用有機非轉基因燕麥片，每根含有10g植物蛋白和65mg有機咖啡因，另外添加了磷和膳食纖維，旨在幫助消費者來實現快速充能。

 

瑪氏旗下KIND也推出了新的谷物能量棒新品。該產品由五種不同類型的谷物（燕麥、小米、蕎麥、莧菜和藜麥）制成，不含糖分或人工程費，旨在從全谷物中獲取持久能量。

 

Part6 AI從營銷工具走向研發與運營核心

 

2025年，人工智能在食品飲料行業的應用迎來質的飛躍。不同于以往僅在海報生成或文案撰寫上的錦上添花，如今AI已深入企業的核心腹地。從風味預測到供應鏈管理的自主決策，算法正在取代傳統的經驗直覺，成為企業應對市場需求變化、提升運營效率的關鍵抓手 。

 

在產品研發端，巨頭們利用AI處理海量數據，以捕捉稍縱即逝的味蕾趨勢。例如：味好美深化與IBM的合作，通過深度學習涵蓋社交媒體、餐廳菜單乃至氣象數據的數億個數據點，不僅精準預測了“甜辣”（Swicy）與“熱帶風情”的流行，更鎖定了2025年度風味“秘魯黃辣椒”（Aji Amarillo）。他們還運用AI計算最和諧的風味配對，大幅縮短研發周期。

 

這一點在百事公司身上體現得更為淋漓盡致，其與亞馬遜云科技合作開發的生成式AI平臺“PepGenX”，通過分析數百萬種風味組合與消費者反饋，將新品研發周期從數月縮短至六周，從而實現對區域口味偏好的快速響應；此外，可口可樂也延續了其在“Creations”平臺上的探索，利用AI分析情感關鍵詞，推出了更多概念性口味 。

 

AI的應用并未止步于產品開發，更被雀巢延伸到了消費者服務領域，試圖將產品售賣升級為個性化營養方案的提供。他們構建了一套基于機器學習的數字化平臺，打通了從后端評估到前端服務的全鏈路：在后端，該系統利用AI驅動的營養畫像技術，對產品成分質量進行精準評估；在前端，平臺則能綜合分析消費者的飲食習慣、生物體征及生活方式，生成定制化的膳食建議。為了讓這種體驗更易落地，雀巢還推出AI食譜定制工具，允許消費者根據具體的健康目標智能調整配料，真正實現了個性化飲食管理。

 

在供應鏈與制造環節，AI的角色從被動的數據分析轉向主動的業務執行。百事公司在2025年提出了“代理型AI優先”戰略，利用具備自主行動能力的AI智能體來管理零售現場。這些AI代理可實時監控庫存并自動生成補貨訂單，完全無需人工干預；同樣注重效率的億滋國際，則在生產線上廣泛應用計算機視覺AI實時監測產品瑕疵（如餅干裂紋、巧克力涂層氣泡），并通過數據反饋反向優化上游工藝，有效減少了原材料的浪費。

 

推薦閱讀

SKU越多，效率越高？AI機器人助力產能翻倍，換線提速

AI成食品研發“第二大腦”？三大真實案例告訴你它能做什么！

挑戰4000個SKU！好時用AI重構配方、產線與供應鏈

 

結語

 

回顧2025年，全球食品飲料行業的主旋律無疑是“聚焦”與“提效”。無論是通過戰略拆分讓龐大的商業體回歸輕盈，還是借助并購重組搶占全時段的零食場景，亦或是利用AI與精準營養回應GLP-1時代的健康新挑戰，巨頭們每一次落子都在極力尋求更具確定性的增長內核。對于所有從業者而言，唯有持續深耕核心優勢，并保持快速創新，才能在這場價值回歸的浪潮中站穩腳跟。

2026年大幕將啟，行業將在新的一年走向何方？我們拭目以待。

 

《國際食品加工及包裝商情》投稿、媒體聯系：

vicky@ringiertrade.com

 

立即掃描二維碼，了解更多曝光機會！