健康飲品新紀元：功能升級，重塑日常活力

2026 年，功能性飲品的創新步伐有望進一步加快。開發者正著力突破“解渴與補水”的傳統定位，開發能夠兼顧身體狀態、情緒感受與心理表現的健康飲品，并以更便捷的消費形態呈現給消費者。

在此背景下，“健康飲品”趨勢預計將在 2026 年持續升溫。這一趨勢建立在去年密集涌現的創新成果之上。隨著消費者需求不斷演進，飲品價值已從單一補水功能，擴展至免疫支持、能量管理、腸道健康、認知功能以及心理健康等多個維度，促使品牌與制造商加快產品迭代節奏。

在市場熱度未見放緩的情況下，預計越來越多品牌會將功能性成分引入飲料配方中，包括適應原、促智成分、益生菌以及多種植物來源的活性化合物，以滿足消費者對更全面、更精細化健康益處的期待。

免疫新防線：從腸道出發，構筑全身健康

功能性飲料領域的創新方向與 Innova Market Insights 發布的《2026 年十大趨勢》高度一致。該報告將 “Beverages with Purpose” 列為第四大趨勢，凸顯飲料在為消費者提供健康益處方面的作用。

Innova 研究顯示，全球食品飲料市場中，帶有“補水”相關功能宣稱的新產品上市數量正以 18% 的復合年增長率持續攀升；與此同時，乳制品在消費認知中也不斷被重新定義，逐漸被視為兼具營養價值與功能屬性的健康零食選擇。

在增強免疫方面，以康普茶、開菲爾以及其他發酵飲品為代表的免疫支持飲料，在新冠疫情期間迎來創新高峰。進入后疫情時代，消費者對健康的渴求并未消退，而是進一步轉向腸道健康。隨著人們對腸道微生物群與免疫系統之間關系認知的加深，支持腸道健康功能飲料的需求持續上升。這標志著消費行為的實質性轉變，而非短期刺激下的階段性反應。

這一趨勢也與 Innova 提出的第二大趨勢 “Gut Health Hub”形成呼應。相關研究指出，59% 的全球消費者認為腸道健康對整體健康至關重要，反映出消費者已將腸道視為影響免疫、代謝乃至身心健康的關鍵入口。

腦力充電站：專注與放松的平衡藝術

圍繞提升認知表現與緩解心理壓力，功能性飲料正在不斷引入大麻二酚（CBD）、促智成分及適應原類原料，產品功能從單純提神，延伸至改善專注度、穩定情緒與支持心理狀態。

以能量飲料為例，Odyssey Functional Energy 去年推出了一系列強調“更友好配方”的產品。該系列采用有機獅鬃菇、冬蟲夏草以及植物來源的咖啡因，在成分選擇上突出天然與純凈，面向注重身心平衡的消費人群，提供更持久、平穩的能量支持，同時兼顧認知表現與情緒體驗，并且相較傳統能量飲料，它不會帶來短時間亢奮后的波動感。

與此同時，圍繞咖啡因來源與配方體驗的創新也在加速。一方面，使用馬黛茶等植物來源咖啡因的飲品不斷增加；另一方面，配方中開始更頻繁添加洋甘菊、檸檬香蜂草等具有舒緩作用的植物成分，使提神與放松不再對立。

在功能性補水領域，Trip 于 2025 年 10 月推出首款鎂與電解質粉劑，正式進入該賽道。該產品將來自喜馬拉雅的粉鹽和椰子水的天然電解質，與鎂、維生素 D 及印度人參相結合，定位于在補充水分與礦物質的同時實現“情緒放松”。

在功能性補水領域，Trip 于 2025 年 10 月推出首款鎂與電解質粉劑，正式進入該賽道。

品牌端的創新也在持續推進。近期，功能性軟飲品牌 Skip 在英國推出首款獅鬃菇風味產品；Karma 則發布了主打腸道健康的菠蘿椰子益生菌水；此外，愛爾蘭品牌 TranquiliTea 推出一系列以茉莉花茶為基底的輕氣泡飲品，添加了獅鬃菇、印度人參、檸檬香蜂草、洋甘菊與鎂等成分，定位于幫助消費者放松情緒并提升專注力。

展望今年，飲料新品開發預計將進一步增加適應原與促智成分應用，并將其擴展至即飲與粉劑產品。整體來看，產品功能將更加聚焦精神狀態、壓力管理與認知表現的協同提升，其中印度人參、紅景天和人參等成分的應用熱度有望持續上升。

蛋白新勢力：營養密度與體驗的交匯

隨著GLP-1類減重藥物使用人群迅速擴大，一批新的消費群體正在形成。這些消費者在控制體重的同時，對飲食結構的關注明顯提升，也更加重視飲品的營養密度。他們更容易被具備明確健康附加值的功能性飲料所吸引，尤其是強化蛋白質的飲品。這將推動產業鏈不斷推出創新蛋白質強化解決方案。

在去年IFT食品科技展上，美國雞蛋委員會（American Egg Board）圍繞“便捷補充蛋白質”目標，用雞蛋開發出一款高蛋白飲品。該產品在提供35克蛋白質的同時，不添加額外糖分，并通過蛋黃成分補充膽堿、葉黃素和玉米黃質等關鍵微量營養素，強調營養密度與配方完整性。

此外，團隊還嘗試拓展雞蛋在飲品配料層面的應用。比如，他們開發了一款以蛋奶泡作為頂部裝飾的冷萃茶飲。為提升使用體驗，研發團隊與烹飪技術團隊協作，將蛋奶泡制成類似噴射奶油的擠壓式包裝，使消費者能夠像添加奶油泡沫一樣，輕松為飲品增添蛋基配料。

利樂同樣在蛋白強化飲料領域積極布局。該公司近期面向植物基及功能性飲料市場，將向日葵蛋白納入其原料解決方案體系。據利樂介紹，向日葵蛋白是一種可再生、應用靈活的原料，在無需對現有生產線或產品配方進行大幅調整的情況下，能為新品開發提供更多可能。此外，向日葵蛋白在風味適配性和營養價值方面具備優勢，使生產商能夠依托現有產品線拓展產品組合，吸引注重健康的消費人群，同時更從容地應對不斷演變的市場趨勢。

未來趨勢：功能常態化與場景細分化

2026年功能性飲料領域預計將迎來快速增長與創新浪潮。增長并非來自單一品類擴張，而是由配方升級與應用場景細化共同推動。消費者對“成分來源清晰、配方更天然”的關注持續增強，益生菌、適應原及植物來源原料的使用頻率將明顯上升。

從新品方向看，益生元汽水、添加活性菌的飲品以及強化膳食纖維產品，將成為配方創新的重點。這類產品在保留口感體驗的同時，更強調日常飲用場景下的健康附加值。

能量飲料是變化最為集中的領域之一。隨著美國新一輪膳食指南發布、以及英國等市場糖稅范圍持續擴大，品牌開始重新審視配方策略；與此同時，消費者對能量補給的預期也在發生轉變——相比短時間的提神效果，他們更希望獲得穩定、持久的能量支持，并減少因咖啡因攝入過量帶來的不適感。此外，將“放松”融入日常飲用習慣、并輔以消費者熟悉且具有安撫感的風味，將更易獲得市場積極反饋。

展望未來，強調“更健康選擇”的汽水、以植物成分為核心的功能飲品仍將持續活躍；此外，酒精替代飲品也在加速向功能化方向演進，逐漸成為功能性飲料中不容忽視的新增長點。

來源：榮格-《 國際食品加工及包裝商情》

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