在FIC 2026展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，圍繞“健康升級(jí)”與“感官體驗(yàn)”的雙重訴求，風(fēng)味解決方案正由單一產(chǎn)品供給，向系統(tǒng)化輸出加速轉(zhuǎn)型。ADM風(fēng)味業(yè)務(wù)亞太區(qū)副總裁唐文倩（Olive Tang）在采訪中，圍繞風(fēng)味創(chuàng)新、配方優(yōu)化、本土化策略及聯(lián)合開發(fā)模式，闡述了公司在復(fù)雜市場(chǎng)環(huán)境下的應(yīng)對(duì)思路與未來(lái)布局。

 

聚焦柑橘：破解經(jīng)典風(fēng)味的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)

 

在本屆FIC上，ADM并未聚焦單一產(chǎn)品，而是以柑橘這一經(jīng)典且復(fù)雜的風(fēng)味為載體，呈現(xiàn)其貫穿原料、供應(yīng)鏈、技術(shù)與應(yīng)用支持的整合能力。

 

 

“柑橘看似一種常見風(fēng)味，但在實(shí)際開發(fā)中卻面臨原料供應(yīng)波動(dòng)、批次差異以及貨架期穩(wěn)定性等痛點(diǎn)。” 唐文倩特別指出。針對(duì)這些問題，ADM通過包括CitrusFlex與COREFOLD™在內(nèi)的技術(shù)體系，將原料端積累與應(yīng)用端需求打通，實(shí)現(xiàn)風(fēng)味的穩(wěn)定呈現(xiàn)和多層次表達(dá)。

 

以現(xiàn)場(chǎng)展示的“三重柑橘”概念飲品為例，其核心并非創(chuàng)造全新風(fēng)味，而是在消費(fèi)者既有認(rèn)知基礎(chǔ)上，通過多層次組合強(qiáng)化風(fēng)味記憶點(diǎn)。這一思路也反映出當(dāng)前市場(chǎng)的重要變化——創(chuàng)新不再單純依賴“陌生感”，而是在“熟悉”中構(gòu)建差異化體驗(yàn)。

 

技術(shù)賦能：在配方升級(jí)中優(yōu)化感官體驗(yàn)

 

當(dāng)前，減糖、功能強(qiáng)化等健康趨勢(shì)正在重塑食品飲料的配方結(jié)構(gòu)。唐文倩對(duì)此表示：“減糖帶來(lái)的不僅是甜度的變化，更可能會(huì)連帶影響香氣釋放、口感飽滿度及后味表現(xiàn)。因此，這類產(chǎn)品開發(fā)不能只停留在單一維度的甜度補(bǔ)償，而需要從整體感官體驗(yàn)出發(fā)，結(jié)合甜味方案、風(fēng)味優(yōu)化與應(yīng)用支持進(jìn)行更系統(tǒng)的配方調(diào)整。”

 

那么，如何在不犧牲健康屬性的前提下，盡可能還原甚至優(yōu)化產(chǎn)品感官表現(xiàn)？ADM的TASTESPARK™技術(shù)平臺(tái)正是為此而生。 “該技術(shù)并非簡(jiǎn)單補(bǔ)償甜感，而是在配方調(diào)整時(shí)，維持產(chǎn)品感官表現(xiàn)穩(wěn)定一致：一方面，通過調(diào)節(jié)甜感認(rèn)知，使產(chǎn)品盡可能接近原有風(fēng)味輪廓；另一方面，它會(huì)對(duì)關(guān)鍵愉悅屬性進(jìn)行強(qiáng)化，包括香氣釋放、口感飽滿度及后味的干凈度與順滑度等。”唐文倩解釋道。

 

這一技術(shù)路徑同樣適用于功能性產(chǎn)品。在添加膠原蛋白、維生素等功能性配料的應(yīng)用中，它可用于減弱或去除不想要的風(fēng)味偏差，同時(shí)強(qiáng)化該有的感官特征。唐文倩強(qiáng)調(diào)，“消費(fèi)者對(duì)‘美味’的要求并未因健康屬性而降低，風(fēng)味技術(shù)的價(jià)值在于能在健康升級(jí)與體驗(yàn)之間實(shí)現(xiàn)新的平衡。”

 

協(xié)同共創(chuàng)：從供應(yīng)商到創(chuàng)新合作伙伴的角色躍遷

 

在“原料+技術(shù)+應(yīng)用支持”加速融合的背景下，配料企業(yè)的角色正在發(fā)生變化。唐文倩指出，客戶當(dāng)下真正需要的，已不再局限于單一原料或風(fēng)味產(chǎn)品，而是“能夠幫助其更快完成產(chǎn)品開發(fā)、驗(yàn)證與落地的一整套解決方案”。

 

基于這一判斷，ADM與客戶的合作模式從“后端響應(yīng)”向“前端共創(chuàng)”轉(zhuǎn)變。他們強(qiáng)調(diào)在產(chǎn)品概念形成初期即介入其中，與客戶共同討論市場(chǎng)方向、品類定位及配方挑戰(zhàn)，并結(jié)合自身原料、技術(shù)與應(yīng)用能力協(xié)同推進(jìn)開發(fā)。

 

正如唐文倩所說：“我們不只是‘你提brief，我來(lái)回應(yīng)’，而是從一開始就參與設(shè)計(jì)這個(gè)brief。”通過這種前置協(xié)同，項(xiàng)目中潛在的問題得以提前識(shí)別與處理，從而減少反復(fù)試錯(cuò)，提升開發(fā)效率與成功率。

 

這一模式的背后，是ADM整合能力的支撐。依托全球原料布局、供應(yīng)鏈體系及技術(shù)積累，并結(jié)合本地應(yīng)用支持與跨業(yè)務(wù)協(xié)同，ADM能夠從風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)到配方設(shè)計(jì)提供更系統(tǒng)的解決方案，而非局限于單點(diǎn)優(yōu)化。

 

在創(chuàng)新節(jié)奏不斷加快的市場(chǎng)環(huán)境中，時(shí)間已成為與產(chǎn)品力同等重要的變量。唐文倩強(qiáng)調(diào)，爆品窗口期持續(xù)縮短，“更早一步進(jìn)入開發(fā)節(jié)奏，往往就意味著更大的市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)”。因此，推動(dòng)從“供應(yīng)商”向“共創(chuàng)伙伴”的轉(zhuǎn)變，本質(zhì)上是圍繞效率與成功率展開的能力重構(gòu)。

 

本土洞察：在熟悉感與新鮮感之間尋找平衡點(diǎn)

 

談及中國(guó)消費(fèi)者風(fēng)味偏好，唐文倩表示，正在經(jīng)歷從“追求新奇”到“在熟悉感中尋找新表達(dá)”的轉(zhuǎn)變。“一方面消費(fèi)者對(duì)經(jīng)典風(fēng)味有很強(qiáng)的安全感和接受度，另一方面他們又不滿足于重復(fù)過去的口味，而是希望在這些熟悉風(fēng)味中感受到層次、差異和記憶點(diǎn)。”她指出。

 

與此同時(shí)，本土風(fēng)味和地域特色的吸引力也在持續(xù)增強(qiáng)。根據(jù)益普索^[1]消費(fèi)者調(diào)查數(shù)據(jù)，43%的消費(fèi)者會(huì)被具有中國(guó)本土和地方味道的產(chǎn)品吸引，在一線城市這一比例達(dá)到48%。 “具體到柑橘品類，消費(fèi)者需求已從檸檬、橙子等大類，細(xì)化至武鳴沃柑、廣西砂糖桔等更具地域辨識(shí)度的風(fēng)味表達(dá)。”唐文倩補(bǔ)充說。

 

圍繞這一趨勢(shì)，ADM制定了本土化響應(yīng)策略：一是深化消費(fèi)者洞察并推動(dòng)其轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品；二是依托其在中國(guó)的研發(fā)、生產(chǎn)與應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)（包括北京和上海技術(shù)創(chuàng)新中心、無(wú)錫中國(guó)研發(fā)中心，以及北京飲料主劑濃漿工廠、浙江平湖香精生產(chǎn)工廠等布局），加快本地化響應(yīng)速度，實(shí)現(xiàn)從全球能力到本地市場(chǎng)的高效轉(zhuǎn)化。

 

未來(lái)布局：AI賦能與三大戰(zhàn)略方向

 

在數(shù)字化層面，ADM也在探索將 AI 作為輔助工具，依托其全球累積的成功案例、市場(chǎng)數(shù)據(jù)和品類經(jīng)驗(yàn)，為研發(fā)人員提供初始配方方向與篩選建議，從而提升前期探索效率。唐文倩強(qiáng)調(diào)，AI的角色是“輔助起步”，而非替代研發(fā)工程師和調(diào)香師的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

 

展望未來(lái)，ADM風(fēng)味業(yè)務(wù)將重點(diǎn)關(guān)注三大方向：一是以柑橘為代表的核心風(fēng)味平臺(tái)，持續(xù)強(qiáng)化從原料、供應(yīng)鏈到應(yīng)用支持的整體能力；二是圍繞配方升級(jí)需求的風(fēng)味優(yōu)化，將TASTESPARK™等技術(shù)更廣泛地應(yīng)用于減糖、功能強(qiáng)化等場(chǎng)景；三是通過跨團(tuán)隊(duì)協(xié)作、本地應(yīng)用開發(fā)與早期共創(chuàng)，將技術(shù)能力更高效地轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)成果。

 

結(jié)語(yǔ)

 

不難看出，ADM風(fēng)味業(yè)務(wù)當(dāng)前關(guān)注的重點(diǎn)之一可歸結(jié)為一個(gè)關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)化效率。

 

無(wú)論是柑橘平臺(tái)的持續(xù)深耕，還是TASTESPARK™在配方升級(jí)中的應(yīng)用，亦或是ADM一站式解決方案平臺(tái)與共創(chuàng)模式，本質(zhì)都指向同一目標(biāo)——在需求復(fù)雜與快速變化的市場(chǎng)環(huán)境中，幫助客戶更高效地完成從概念到產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化。

 

當(dāng)風(fēng)味不只是“味道”，而是連接健康訴求、感官體驗(yàn)與產(chǎn)品成功率的關(guān)鍵變量，這種以整合能力為核心的路徑，正在成為配料企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力重構(gòu)的重要方向。