隨著中國(guó)消費(fèi)者生活水平和健康意識(shí)的提高，他們對(duì)食品的訴求趨于多樣化。突如其來的疫情更使消費(fèi)者對(duì)美味、有多種健康益處、易于保存和食用的食品青睞有加。這需要有更多創(chuàng)新的生物技術(shù)、新材料技術(shù)、信息技術(shù)、智能制造技術(shù)應(yīng)用于食品飲料行業(yè)，提升行業(yè)科技水平，賦予食品飲料產(chǎn)品多樣化和功能化。

 “榮格技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)”自設(shè)立以來，一直致力于表彰業(yè)界具有突出貢獻(xiàn)的創(chuàng)新產(chǎn)品和技術(shù)，鼓勵(lì)更多企業(yè)投入技術(shù)創(chuàng)新。“2022食品飲料行業(yè)——榮格技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)”評(píng)選活動(dòng)已圓滿結(jié)束，經(jīng)過層層篩選，最終有40個(gè)產(chǎn)品榜上有名。從本期雜志開始，我們會(huì)在“榮格技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)”特別欄目中，陸續(xù)介紹這些獲獎(jiǎng)產(chǎn)品。本期“會(huì)客室”欄目，我們還邀請(qǐng)了兩位多次參與評(píng)審工作的評(píng)委——原中國(guó)肉類食品綜合研究中心和北京食品科學(xué)研究院總工程師馮平和上海市食品協(xié)會(huì)專家委員會(huì)主任馬志英，請(qǐng)他們談?wù)劷衲暝u(píng)選活動(dòng)的總體感受以及對(duì)技術(shù)創(chuàng)新的建議。

由于人們主動(dòng)預(yù)防疾病的意識(shí)越來越強(qiáng)，以及多年的市場(chǎng)培育，益生菌市場(chǎng)已成為近年來營(yíng)養(yǎng)食品和大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展最快的細(xì)分領(lǐng)域之一。更重要的是，中國(guó)消費(fèi)者已經(jīng)逐漸認(rèn)識(shí)到益生菌的廣泛用途——除了促進(jìn)腸道健康，它還能作用于其它健康領(lǐng)域，如提升免疫、減肥瘦身、美容護(hù)膚等。本期“配方趨勢(shì)”將帶您了解更多基于益生菌的各類健康解決方案。

保持新技術(shù)的領(lǐng)先地位可能并不容易，尤其是那些尚未商業(yè)化的技術(shù)。本期“加工”欄目將展示四項(xiàng)新興技術(shù)，它們有可能改善食品加工中一些基本工序。