今年一如往年，充滿了千變?nèi)f化。新冠疫情持續(xù)產(chǎn)生的影響、經(jīng)濟(jì)波動(dòng)、國際政治動(dòng)蕩的加劇以及新型人工智能（AI）的出現(xiàn)，都令消費(fèi)者感到不知所措，因此他們?cè)谛袨樯习l(fā)生了一些轉(zhuǎn)變。為此，Mintel特別提出三大食品飲料發(fā)展趨勢(shì)：“可信加工”、 “老齡新貌”和“便利飲食”，它們將幫助品牌把握消費(fèi)者態(tài)度和行為的變化，并實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。我們將在年度特別欄目“展望2024”中，深入解讀這三大趨勢(shì)，剖析當(dāng)下和未來的消費(fèi)行為將如何對(duì)食品飲料營銷和創(chuàng)新產(chǎn)生影響。

據(jù)市場(chǎng)研究公司Future Market Insights估計(jì)，人工智能(AI)在包裝市場(chǎng)的應(yīng)用規(guī)模預(yù)計(jì)將在2023年和2033年分別達(dá)到20.808億美元和60.156億美元，預(yù)測(cè)期內(nèi)的復(fù)合年增長(zhǎng)率將維持在11.20%。如今，AI技術(shù)已不止應(yīng)用于包裝行業(yè)，它還將助力食品飲料企業(yè)改善客戶體驗(yàn)、優(yōu)化供應(yīng)鏈、提升運(yùn)營效率。本期《食品工業(yè)中的AI科技》一文將帶您走進(jìn)人工智能的世界，看看它如何顛覆傳統(tǒng)，幫助企業(yè)更好滿足消費(fèi)者的期望。

健康意識(shí)的提高以及原料供應(yīng)的短缺，為減糖運(yùn)動(dòng)帶來了機(jī)會(huì)。本期“深入配料”將展示一系列新型代糖產(chǎn)品，希望能為減糖產(chǎn)品的開發(fā)提供些許思路。