受國(guó)內(nèi)飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)供求變化等因素聚合影響，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)肉類產(chǎn)品需求旺盛，帶動(dòng)了肉類生產(chǎn)和進(jìn)口量連創(chuàng)新高，我國(guó)已成為名副其實(shí)的世界肉類生產(chǎn)、進(jìn)口和消費(fèi)大國(guó)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)表明，2011年中國(guó)肉類總產(chǎn)量為7957萬噸，同比增長(zhǎng)0.4%，占世界總產(chǎn)量的28.3% ；豬肉5053萬噸，同比下降0.4%，占世界總產(chǎn)量的49% ；牛肉產(chǎn)量648萬噸，下降0.9% ；羊肉399萬噸，下降1.4%，占世界總產(chǎn)量的31%。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)表示，與國(guó)外相比，中國(guó)肉類市場(chǎng)發(fā)展結(jié)構(gòu)不合理，中國(guó)肉制品市場(chǎng)偏小，去年中國(guó)肉制品總產(chǎn)量為1200萬噸，僅占中國(guó)肉類總產(chǎn)量比重的15.1%。未來幾年，中國(guó)肉類市場(chǎng)將呈現(xiàn)出哪些趨勢(shì)，面臨哪些挑戰(zhàn)？本期“專題”的《淺析中國(guó)肉類市場(chǎng)》一文將為您一一解析。
近年來，隨著中國(guó)消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，果汁市場(chǎng)的迅速崛起。飲料研發(fā)者試圖通過最佳的研發(fā)途徑創(chuàng)造出最棒的產(chǎn)品。在這個(gè)過程中，配料發(fā)揮著舉足輕重的作用。比如 ：乳清蛋白組分擁有較好的可溶性和較為中性的口感，它不會(huì)影響產(chǎn)品本體風(fēng)味，可用于清澈透明的蛋白強(qiáng)化飲料中 ；如果要聲稱有益心臟健康，葉黃素、番茄紅素、omega-3脂肪酸、維生素B1、甾醇、益生元纖維都是不錯(cuò)的選擇。本期“配料”欄目將教您如何通過使用合適的配料，創(chuàng)造出豐富多彩的果汁飲料。
放緩的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并沒有阻礙中國(guó)食品工業(yè)的快速增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年1-9月，中國(guó)食品工業(yè)取得了21.6%的增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值6.44億元人民幣，已成為名副其實(shí)的第一支柱產(chǎn)業(yè)。明年中國(guó)食品工業(yè)會(huì)有怎樣的表現(xiàn)？又將會(huì)呈現(xiàn)出哪些發(fā)展趨勢(shì)？在本期“展望2013”欄目中，業(yè)內(nèi)專家將為您指點(diǎn)迷津，幫助您把握市場(chǎng)發(fā)展命脈。