國際食品加工及包裝商情

數據顯示，從2012年的增速放緩，到2013年和2014年的深度下跌，中國葡萄酒市場正在遭遇市場寒冷之痛，這種市場層面的打擊，使得中外葡萄酒都不能獨善其身。
2014年1～6月，全國規模以上葡萄釀酒企業完成總產量50.85萬千升，同比下降3.92%；完成銷售收入191.7億元，與上年同期相比增長0.37%；累計實現利潤總額19.91億元，與上年同期相比下降5.16%。國產葡萄酒企業產量和效益出現雙重下滑，其原因并不是來自于進口葡萄酒的傾銷與擠壓，而是來自中國葡萄酒市場整體放緩。對此，中國酒業協會葡萄酒分會秘書長王祖明表示，除了宏觀經濟增長減速、進口酒沖擊、限制“三公”消費外部因素外，更多導致結果的內部因素，需要引起我們的重視。本期“飲料”欄目的《中國葡萄酒市場：不再瘋狂》一文，將帶來詳盡的分析報告。
罐頭食品熱處理是二十世紀最常用的食品保存方法之一，它大大促進了世界上大部分人的營養健康。在熱處理過程中，決定所需加熱的具體時間是一門學問。加熱時間過長，會造成一些熱敏性維生素的流失；而加熱時間過短則無法殺滅足夠的細菌。因此，出于對質量和安全的考慮，加熱時間必須經過精確計算，而整個加熱過程也必須在精準的控制下進行，從而杜絕加熱不足或過度。本期“加工”欄目的《自動化與罐頭食品加工業》一文會介紹一些食品行業常用的罐頭食品殺菌設備，以及所采用的不同程度的自動化技術。
上海榮格展覽有限公司于近日在廣州隆重舉辦了2014（第三屆）中國功能性飲料技術峰會。本屆論壇通過對功能性飲料的最新市場、立法與監督管理制度、前沿產品案例分析、飲料最新包裝，制造工藝等展開的一系列透析，來共同探索功能性飲料市場的巨大潛力及發展戰略。本期《功能飲料的創新》一文將為您帶來其中的亮點。